La Côte Rôtie Vallière peu être bu dans l'année qui suit la mise en bouteille, afin de profiter pleinement des arômes de jeunesse, ou bien quelques années plus tard, quand l'âge aura ajouté à sa complexité. C'est un vin fin et élégant, avec une belle persistance. Nez complexe de fruits rouges, noirs, d’épices. A son apogée, on trouve des arômes de sous bois, de tabac grillé.
Highly perfumed, mineral-drenched dark berry, violet, smoky mineral and olive paste scents show excellent clarity and a hint of smokiness. Sweet, palate-staining blackberry and floral pastille flavors deepen with air and show a candied licorice note on the back half. Rich but lively as well, closing with firm cut on a persistent, sharply focused finish, which features fine-grained tannins and suave floral and exotic spice notes. (Vinous, millésime 2019, noté 95-97/100)
Les senteurs très parfumées de baies noires, de violette, de minéraux fumés et de pâte d'olive montrent une excellente clarté et un soupçon de fumée. Les saveurs sucrées de mûre et de pastille florale s'approfondissent avec l'air et présentent une note de réglisse confite sur la partie postérieure. Riche mais aussi vif, il se referme avec une coupe ferme sur une finale persistante et pointue, qui présente des tanins à grain fin et des notes florales et d'épices exotiques suaves. (Vinous, millésime 2019, noté 95-97/100)
À sa juste maturité, le fruit est juteux mais droit, minéralisé par l’empreinte graphite des sols. Le boisé est fin et fluide. La bouche nous séduit, avec sa trame verticale et finement serrée : elle possède la retenue nécessaire à un bon vieillissement. Une belle énergie et un joli potentiel se dégagent de ce vin. (RVF, millésime 2018, noté 95/100)
