IL PALAGIO, le domaine toscan de Sting et Trudie Styler, cultivé en biodynamie au cœur du Chianti.

Il Palagio : le domaine toscan de Sting et Trudie Styler, cultivé en biodynamie

À quelques dizaines de kilomètres de Florence, Il Palagio est l’un des domaines les plus singuliers de Toscane. Le chanteur Sting et son épouse Trudie Styler, tombés amoureux de la région, y ont fait le pari de grands vins cultivés dans le respect du vivant. Le résultat est une gamme cohérente, portée par le Sangiovese et quelques cépages français, à la typicité affirmée.

Une propriété pensée comme un projet de long terme

Il Palagio n’est pas un domaine de collection. C’est une exploitation agricole vivante, où la vigne côtoie l’olivier, les céréales et les animaux. Le vignoble est cultivé en biodynamie : pas de produits de synthèse, un travail attentif des sols, des préparations naturelles et des vendanges manuelles. Cette conduite respecte les traditions locales et protège la biodiversité du domaine.

Des vins signés par des œnologues reconnus

La reconversion de la production vers des vins de très haute qualité a été menée avec l’appui d’œnologues réputés. Ils ont aidé le domaine à bâtir une identité forte, où chaque cuvée a son rôle : des vins de plaisir immédiat aux cuvées de garde, structurées et profondes.

Les grandes cuvées du domaine

When We Dance est composée majoritairement de Sangiovese, complété par de petites quantités de Canaiolo et de Colorino : un rouge toscan ouvert, fruité et digeste. Casino delle Vie est un grand vin de Toscane qui associe Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc avec une pointe de Merlot. Sister Moon, cuvée phare, assemble 45 % de Sangiovese, 45 % de Merlot et 10 % de Cabernet Sauvignon : un vin ample, structuré, qui mêlle la fraîcheur du Sangiovese à la rondeur du Merlot.

Le style Il Palagio : fruit, équilibre et caractère

Les vins se reconnaissent à leurs arômes de cerise, de fruits noirs et d’épices douces, à leur acidité vive et à des tanins fins. Le Sangiovese associé aux cépages français donne des cuvées plus amples que dans le Chianti classique, sans perdre l’âme toscane.

Garde, service et accords

Servez entre 16 et 18 °C, après une carafe d’une heure pour les cuvées les plus structurées. À table, ils accompagnent la viande rouge grillée, les pâtes à la sauce tomate, le gibier, les charcuteries italiennes et les fromages affinés comme le pecorino.

Il Palagio : la Toscane vue par Sting

Un domaine biodynamique, des cuvées identifiées et une histoire singulière : Il Palagio réunit tout ce qui fait le charme d’une adresse toscane de caractère.