Clément et Florent PINARD, trois beaux rouges à découvrir conjuguant finesse et caractère juteux, grande réussite des blancs dans ce millésime généreux ! 

Sancerre souffre de sa propre notoriété : tout le monde croit connaître, peu de gens ont goûté ce que l'appellation sait vraiment faire. Le domaine Vincent Pinard, à Bué, fait partie de la poignée de maisons qui démontrent l'inverse — avec des blancs de lieux-dits d'une précision rare et des pinots noirs qui n'ont rien à envier à la Bourgogne.

Le domaine, à Bué

La famille Pinard est installée à Bué, l'un des villages historiques de l'appellation Sancerre, sur la rive gauche de la Loire dans le Cher. Le domaine est aujourd'hui conduit par Clément et Florent Pinard, qui ont pris la suite de leur père Vincent.

La signature de la maison tient en un mot : le lieu-dit. Plutôt que de produire un Sancerre unique par assemblage, le domaine vinifie séparément ses meilleures parcelles et laisse chaque terroir s'exprimer.

Les trois sols de Sancerre

Comprendre Sancerre, c'est comprendre trois types de sol, et c'est exactement ce que la gamme du domaine permet de goûter.

Les terres blanches, marnes kimméridgiennes riches en calcaire, donnent des vins amples, denses, d'une longue garde. Les caillottes, calcaires caillouteux, produisent des vins plus immédiats, fins et floraux. Les silex, sur la rive du fleuve, apportent cette tension fumée et cette droiture minérale caractéristiques.

C'est cette mosaïque qui justifie la vinification parcellaire — et qui rend la dégustation comparative si instructive.

Les blancs : du sauvignon transcendé par le terroir

Dans les millésimes généreux, le domaine réussit particulièrement bien ses blancs, et l'échelle de la gamme se lit clairement.

Flores ouvre la gamme, sur le fruit et la fraîcheur. Nuance dessine une belle droiture minérale. Puis la densité monte nettement : épaisseur de fruit, texture, et une salinité remarquable.

Les lieux-dits sont l'aboutissement. Le Château, habituellement solaire, développe une énergie et une sensation crayeuse qui persistent longtemps sur le bout des lèvres. Petit Chemarin et Chêne Marchand révèlent une aromatique finement exotique doublée d'une droiture ciselée. Ce ne sont plus des sauvignons : ce sont des vins de terroir.

Les rouges : le pinot noir de Sancerre, la vraie surprise

On oublie souvent que Sancerre produit du pinot noir, et que les meilleurs atteignent un niveau remarquable. Chez Pinard, la gamme rouge est structurée en trois niveaux.

Pinot Noir conjugue finesse et caractère juteux — l'entrée en matière idéale. Charlouise va nettement plus loin en concentration et en étoffe, avec un équilibre gracieux et un relief calcaire très particulier. Vendanges Entières, vinifié en grappes entières, dévoile une densité que l'on trouve rarement ailleurs dans l'appellation : une expression à la fois veloutée et pleine de relief.

Les vins disponibles chez Le Meilleur du Vin

Blancs — Flores 2024 et 2023, Nuance 2024, puis les lieux-dits : Petit Chemarin 2023, Le Château 2023, Chêne Marchand 2023 en bouteille et en magnum.

Rouges — Pinot Noir 2023, Charlouise 2023 et 2022 avec le magnum 2022, et Vendanges Entières 2023 en bouteille et en magnum.

Avoir les trois lieux-dits blancs dans le même millésime 2023 est une occasion rare : c'est la meilleure façon de comprendre en une soirée ce que terroir veut dire à Sancerre.

Garde, service et accords

Les blancs de lieux-dits se gardent huit à douze ans et gagnent énormément après trois ou quatre ans — contrairement à l'idée reçue qui veut qu'on boive Sancerre dans l'année. Flores et Nuance se boivent dans les trois à cinq ans. Les rouges tiennent huit à douze ans, davantage en magnum.

Servez les blancs entre 10 et 12 degrés, jamais glacés : un sauvignon trop froid perd tout son terroir. Les rouges entre 14 et 15 degrés, légèrement rafraîchis.

À table : fruits de mer, poissons de rivière, fromages de chèvre du Berry — un crottin de Chavignol est l'accord canonique et il fonctionne. Les lieux-dits méritent une volaille à la crème ou un ris de veau. Les rouges accompagnent canard, pigeon, champignons et charcuteries fines.

Autres grands blancs de Loire

Poursuivez avec Domaine Huet à Vouvray et François Chidaine à Montlouis pour le chenin, La Taille aux Loups, et côté rouges Antoine Sanzay en Saumur-Champigny.

Acheter Vincent Pinard sur Le Meilleur du Vin

Les lieux-dits et les cuvées rouges du domaine sont produits en petites quantités et les allocations sont limitées. Nos bouteilles sont disponibles à l'unité, conservées dans nos conditions de stockage et expédiées sous 24 à 48 heures. Le port est offert dès 300 euros vers la France, l'Allemagne, la Belgique et les Pays-Bas. Pour un conseil sur le choix d'un lieu-dit ou d'une cuvée rouge, notre équipe est à votre disposition.