Domaine HUET, parmi les meilleurs chenins blancs du Monde, 3* à la RVF, des notes exceptionnelles au guide Parker !

Domaine Huet est à Vouvray ce que quelques rares maisons sont à leur appellation : la référence à laquelle tout le reste se mesure. Trois lieux-dits, un seul cépage, et une gamme qui va du sec tendu au moelleux de très longue garde. Si vous ne deviez découvrir qu'un producteur de chenin blanc, ce serait celui-là.

Le coteau vouvrillon, entre océan et continent

Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l'est de Tours, à la charnière de deux influences climatiques : l'océanique qui remonte le fleuve et la continentale qui vient de l'est. Cette confluence est ce qui donne à l'appellation sa signature — des vins à la fois mûrs et tendus, capables de vieillir des décennies.

Le sous-sol est le tuffeau, cette craie tendre du Turonien dans laquelle sont creusées les caves de la région. Par-dessus, des placages d'argiles, de silex et de calcaires qui varient d'une parcelle à l'autre. C'est cette mosaïque qui justifie le travail en lieux-dits.

Trois lieux-dits, trois personnalités

Le domaine vinifie séparément trois terroirs, et l'exercice est passionnant parce qu'on y goûte la même main sur trois sols différents.

Le Haut-Lieu — Des argiles qui donnent le vin le plus immédiatement charmeur des trois. Fruité, au grain savoureux, d'un abord gracieux. C'est la porte d'entrée idéale dans le domaine.

Le Mont — Des silex, et cela s'entend. C'est le plus ferme, le plus vertical, avec un élan amer et une verve salivante qui lui donnent un caractère marqué. Celui que les amateurs de chenin tendu préfèrent souvent.

Le Clos du Bourg — Des calcaires, et une rondeur naturelle. Un charme suave, une finesse tactile remarquable, avec une amertume finale qui structure l'ensemble.

Le tri, geste central de la maison

La précision de chaque cuvée repose sur un travail de tri effectué dès le début de la récolte. C'est ce qui permet de décider, parcelle par parcelle et passage par passage, ce qui partira en sec, en demi-sec ou en moelleux.

Le chenin blanc a cette particularité rare de pouvoir donner, sur un même terroir et une même année, trois vins radicalement différents selon le moment de la cueillette et l'état sanitaire du raisin. Chez Huet, cette souplesse est exploitée à fond, dans la tradition la plus pure de la maison.

Sec, demi-sec, moelleux : comment choisir

C'est la question que l'on nous pose le plus souvent sur Vouvray, et la réponse n'est pas celle qu'on croit.

Les secs sont des vins de table à part entière, qui accompagnent poissons, volailles et fromages de chèvre. Le millésime 2023 propose les trois lieux-dits en sec, tous construits en demi-corps, aux touchers gracieux.

Les demi-secs sont probablement les plus sous-estimés. Leur sucrosité résiduelle est modérée et toujours équilibrée par l'acidité du chenin. Ce sont de formidables vins de gastronomie, remarquables sur les cuisines épicées, le foie gras ou une volaille à la crème.

Les moelleux Première Trie sont issus du premier passage de tri sur les raisins les plus concentrés. Ce sont des vins de très longue garde, capables de traverser trente ans et plus.

Les vins disponibles chez Le Meilleur du Vin

Vouvray sec 2023 — Le Haut-Lieu, Le Mont et Le Clos du Bourg. Les trois lieux-dits dans le même millésime : c'est la meilleure dégustation comparative qu'on puisse s'offrir sur le chenin.

Vouvray demi-sec — Le Haut-Lieu 2020, Le Mont 2023 et Le Clos du Bourg 2023.

Vouvray moelleux Première Trie Le Mont 2022 et 2020 — Les deux grandes bouteilles de garde de notre sélection.

Garde, service et accords

Les secs se gardent dix à quinze ans, les demi-secs vingt ans et plus, les moelleux Première Trie plusieurs décennies. Le chenin de Vouvray traverse souvent une phase fermée entre trois et six ans : ne vous y trompez pas, il en ressort transformé.

Servez les secs entre 10 et 12 degrés, les demi-secs autour de 10, les moelleux entre 8 et 10. Sur un vin jeune, un carafage court réveille l'aromatique.

À table : sandre au beurre blanc, brochet, volaille de Loire, ris de veau pour les secs ; cuisine asiatique, foie gras, fromages persillés pour les demi-secs ; desserts aux fruits jaunes, roquefort, ou simplement seuls pour les moelleux.

Autres grands chenins et vins de Loire

Poursuivez avec François Chidaine et La Taille aux Loups à Montlouis, l'autre grande appellation du chenin ligérien. Côté rouges, Antoine Sanzay et Roches Neuves en Saumur-Champigny, et Philippe Alliet en Chinon.

Acheter Domaine Huet sur Le Meilleur du Vin

Les allocations de Huet sont serrées, particulièrement sur les moelleux Première Trie. Nos bouteilles sont disponibles à l'unité, conservées dans nos conditions de stockage et expédiées sous 24 à 48 heures. Le port est offert dès 300 euros vers la France, l'Allemagne, la Belgique et les Pays-Bas. Pour un conseil sur le choix d'un lieu-dit ou d'un niveau de sucrosité, notre équipe est à votre disposition.