Il y a dix ans, Athénaïs de Béru lâche son poste dans la finance pour reprendre le Château de Béru, un domaine familial en Bourgogne. Sensible aux enjeux écologiques et convaincue des méfaits de la chimie sur la santé et l'environnement, elle convertit la totalité de son vignoble à la biodynamie où la faune et la flore reprennent peu à peu leurs droits. En cave, elle poursuit ce travail de préservation du vivant et vinifie sans additif, ce qui donne des vins vibrants, gonflés d'une énergie et d'une élégance rares.
Château de Béru couvre aujourd’hui 15 hectares, convertis au bio et à la biodynamie dès 2010. La colline de Béru, à l’est de Chablis sur la rive droite, est située en altitude sur un piton calcaire kimméridgien. Attenant au Château, le Clos Béru, 4 hectares ceints de murs érigés au 13ème siècle, est une parcelle exceptionnelle exposée plein Sud et bénéficiant d’un micro-climat naturel idéal. Énergique, déterminée, Athénaïs de Béru revient aux travaux des sols, vendange exclusivement à la main, élève longuement (20 à 24 mois) en foudres, barriques et amphores. Les vins possèdent un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d'intégrité du fruit hors du commun, une expression authentique et naturelle.
Le Château De Béru est certifié Ecocert (biologique) et Demeter (biodynamie). Pas de sulfitage ni à la réception des vendanges ni durant la vinification, uniquement une adjonction "mini dose de SO2" pour la mise en bouteilles. le-meilleur-du-vin.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
