Cette propriété au nom guerrier est née de la fascination d’un marin pour cette terre de Saint-Emilion. C’est lui qui a fait construire le château et constitué le domaine qui produit des vins suaves, féminins, équilibrés et élégants. Une sérénité souveraine se dégage de ce vignoble d’un seul tenant. La symbiose impossible entre l’appel du grand large et une vocation terrienne solide. Aussi, quand elle s’en porte acquéreur en 1996, la maison CHANEL qui a déjà acheté en 1994 Château Rauzan-Segla à Margaux, décide d’investir fortement pour que les vins de Château Canon reprennent toute leur ampleur de 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Le vignoble, le chai de production et l’ensemble des bâtiments prennent leur forme actuelle avec une véritable préoccupation de préservation du patrimoine.
Le brillant Canon 2020 semble prêt à surpasser les 2019 et 2016 en tant que meilleur vin de ce domaine depuis l'après-guerre, même si, comme beaucoup des meilleurs 2020, il nécessitera plus de patience que son homologue de 2019. Dans le verre, il déploie des arômes de cerise et de framboise mêlés à des notions d'épices exotiques et d'iris. Il est mi-corsé à corsé, profond et concentré, avec une acidité vibrante et des tanins crayeux magnifiquement polis. Pur et précis, il s'achève sur une longue finale qui met l'eau à la bouche. Ce vin magnifiquement construit communique l'essence de ce superbe terroir calcaire, et il vaudra la peine de faire un effort particulier pour le retrouver et le mettre en cave. (Guide Parker, millésime 2020, noté 100/100)
Château CANON est noté 4*/5 au guide Bettane (producteur de très haute qualité) et 2*/3 à la RVF (grand domaine doté de terroirs fabuleux et incontournable). le-meilleur-du-vin.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
