Cette propriété au nom guerrier doit son origine à la fascination d’un marin pour la terre de Saint-Émilion. C’est lui qui a fait construire le château et constituer le domaine, produisant des vins suaves, féminins, équilibrés et élégants. Le vignoble, d’un seul tenant, dégage une sérénité souveraine, mariant l’appel du grand large à une vocation profondément terrienne.
En 1996, la maison CHANEL, déjà propriétaire depuis 1994 de Château Rauzan-Ségla à Margaux, investit pour restaurer le prestige de Château Canon, 1er Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Le vignoble, le chai et l’ensemble des bâtiments prennent leur forme actuelle avec un souci constant de préservation du patrimoine et de valorisation du terroir calcaire.
Le Canon 2020 promet de surpasser les millésimes 2019 et 2016. Dans le verre, il révèle des arômes de cerise et de framboise, enrichis de nuances d’épices exotiques et d’iris. Mi-corsé à corsé, profond et concentré, il possède une acidité vibrante et des tanins crayeux magnifiquement polis. Pur et précis, il s’achève sur une longue finale gourmande, traduisant l’essence même de ce terroir exceptionnel. (Guide Parker, millésime 2020, noté 100/100)
Le domaine Château Canon est noté 4/5* au guide Bettane (producteur de très haute qualité) et 2/3* à la RVF (grand domaine doté de terroirs exceptionnels).
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