LE SANG DES CAILLOUX, un style d'une très grande élégance, une référence majeure en Vacqueyras ! 

Vacqueyras vit depuis toujours dans l'ombre de ses deux voisins, Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Le Sang des Cailloux est le domaine qui a le plus fait pour changer cela. Sur le plateau des Garrigues, face aux Dentelles de Montmirail, Serge Férigoule produit depuis plus de trente ans des vins qui n'ont rien à envier aux appellations prestigieuses d'à côté — et dont le rapport qualité-prix reste, aujourd'hui encore, difficile à égaler.

Un nom qui dit le terroir

« Le Sang des Cailloux » : il faut prendre l'expression au pied de la lettre. Le sol du domaine est un argilo-calcaire brun rougeâtre, couvert de galets roulés — ces cailloux arrondis déposés par les crues anciennes de l'Ouvèze. Le vin qui en sort a la couleur de cette terre. Le nom n'est pas une trouvaille marketing : c'est une description.

Serge Férigoule, dix ans d'apprentissage avant de reprendre

Le domaine est créé en 1975. Serge Férigoule y travaille d'abord une décennie aux côtés du propriétaire précédent, avant de le racheter en 1990. Cette transmission lente, par le travail plutôt que par l'héritage, explique beaucoup du style de la maison : rien n'y a été réinventé brutalement, tout a été affiné.

Dès la reprise, il abandonne le désherbage chimique et engage le domaine vers une conduite respectueuse du vivant. Le vignoble couvre aujourd'hui environ 17 hectares, entre Vacqueyras et Sarrians.

Le plateau des Garrigues, face aux Dentelles

La situation du domaine est l'un de ses atouts majeurs. Le plateau des Garrigues fait face aux Dentelles de Montmirail, cette crête calcaire déchiquetée qui structure tout le paysage du Vaucluse viticole. Cette exposition apporte de la lumière et de la ventilation, tandis que l'altitude modérée du plateau tempère les excès de chaleur estivale.

Les galets roulés jouent leur rôle habituel : ils emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, permettant au grenache d'atteindre une maturité complète. L'argile en profondeur, elle, retient l'eau et protège les vignes des sécheresses prolongées.

Floureto et Azalaïs : deux noms pour une même cuvée

C'est la particularité la plus charmante du domaine, et celle qui déroute le plus les amateurs. La cuvée principale du Sang des Cailloux change de nom d'un millésime à l'autre : tantôt Floureto, tantôt Azalaïs, du nom des filles de Serge Férigoule. Un millésime sur deux porte l'un, le suivant porte l'autre.

Il ne s'agit donc pas de deux vins différents, mais d'une seule et même cuvée, alternant son étiquette au fil des années. Le style, lui, reste constant : un assemblage dominé par le grenache, complété de syrah, de mourvèdre et de cinsault, sur un registre de fruits noirs, de garrigue et d'épices.

Lopy : la cuvée de vieilles vignes

Lopy est la sélection des plus vieilles vignes du domaine. C'est le vin le plus riche et le plus dense de la maison, celui qui demande le plus de patience. La Revue du Vin de France note d'ailleurs que sur certains millésimes, l'équilibre des cuvées d'entrée peut se révéler plus séduisant à court terme — ce qui n'enlève rien à Lopy, mais dit simplement qu'il faut savoir l'attendre.

Un duo grenache-syrah s'y impose millésime après millésime comme l'une des valeurs les plus sûres de l'appellation.

Le Sang Blanc, la part discrète du domaine

Le blanc du domaine est produit en très petite quantité, mais il s'est imposé comme l'une des références du secteur. Une matière ample, une belle tension, et une capacité de garde supérieure à ce que l'on attend habituellement d'un blanc du sud de la vallée du Rhône.

Le millésime 2022 : précocité et résilience

2022 restera comme un millésime hors normes dans le Vaucluse. Les vendanges y ont été d'une précocité extrême : certaines parcelles de raisins blancs ont été récoltées dès le 17 août, les premières syrahs autour du 23. Étalées ensuite sur plus de deux mois, elles ont exigé une vigilance parcelle par parcelle pour gérer des maturités très hétérogènes.

Rendements faibles, mais qualité au rendez-vous. Chaque parcelle s'est exprimée différemment, ce qui donne à 2022 un caractère que l'on peut légitimement qualifier de millésime de la résilience.

Ce que nous avons en cave

Lopy 2022 et son magnum — La cuvée vieilles vignes dans un millésime exigeant et abouti. À garder, ou à carafer longuement.

Floureto-Azalaïs 2024 — La cuvée signature dans son millésime le plus récent. Le meilleur point d'entrée dans le domaine.

Floureto 2022 magnum — Le format de garde sur un millésime déjà salué.

Le Sang Blanc 2023 et son magnum — Le blanc rare du domaine, disponible en bouteille et en magnum.

Accords à table et service

Les rouges appellent les viandes rouges grillées, l'agneau aux herbes, la daube provençale, les gibiers à plume. Sur un plateau, ils s'accordent aux fromages de brebis affinés. Servez-les autour de 16 à 17 degrés, et carafez une heure sur les millésimes jeunes — Lopy gagne particulièrement à cette aération.

Le Sang Blanc accompagne poissons grillés, volailles à la crème, fromages de chèvre frais. À servir entre 10 et 12 degrés.

Explorer le sud de la vallée du Rhône

Dans le même registre méridional, découvrez La Barroche et Clos du Mont-Olivet en Châteauneuf-du-Pape, Domaine Charvin pour un profil plus élancé, et Font de Courtedune, un rapport qualité-prix du même ordre que celui du Sang des Cailloux.

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Les volumes du domaine sont limités et les allocations serrées, en particulier sur Lopy et sur le blanc. Nos bouteilles sont disponibles à l'unité, conservées dans nos conditions de stockage et expédiées sous 24 à 48 heures. Le port est offert dès 300 euros vers la France, l'Allemagne, la Belgique et les Pays-Bas. Une question sur un millésime ou sur l'alternance Floureto / Azalaïs ? Notre équipe est à votre disposition.