Château de SAINT COSME, une très haute et complexe expression à Gigondas, des vins concentrés aux parfums de cerise noire et mûre, Gigondas Le Claux noté 95-97/100 par Jeb Dunnuck !

Château de Saint Cosme est le domaine qui a redonné à Gigondas son statut de grande appellation. Louis Barruol y produit des vins d'une expression complexe et profonde, construits sur un travail parcellaire rigoureux — et sur un lieu qui compte parmi les plus anciens sites viticoles de la vallée du Rhône.

Louis Barruol, l'un des hommes clés de Gigondas

Louis Barruol conduit le Château de Saint Cosme, domaine phare de l'appellation Gigondas. Son influence dépasse largement sa propriété : il fait partie de la poignée de vignerons qui ont porté Gigondas hors de l'ombre de Châteauneuf-du-Pape, en démontrant que l'appellation pouvait produire des vins de garde de premier plan.

Le domaine occupe un site d'une ancienneté remarquable, dont les cuves gallo-romaines creusées dans la roche témoignent encore. On y fait du vin depuis près de deux millénaires.

Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail

L'appellation s'étend au pied des Dentelles de Montmirail, cette crête calcaire déchiquetée qui domine le paysage du Vaucluse. C'est cette géographie qui fait tout.

L'altitude des coteaux et l'ombre portée des Dentelles tempèrent les excès de chaleur, tandis que les sols — calcaires, marnes, éboulis, sables — offrent une diversité que peu d'appellations méridionales possèdent. Le grenache y trouve un équilibre entre maturité solaire et fraîcheur d'altitude.

Le travail parcellaire, marque de la maison

La signature de Saint Cosme, c'est la précision parcellaire. Chaque vin se dessine distinctement, avec des expressions issues de terroirs identifiés, et la gamme monte progressivement en intensité et en profondeur.

Les vins partagent une trame commune : des robes intenses et profondes, un bouquet ouvert sur des parfums complexes de fruits noirs confiturés et de fleurs. En bouche, ils sont puissants, riches, amples et suaves, avec une matière tannique dense mais dépourvue de toute agressivité. C'est cette élégance dans la puissance qui distingue la maison.

Le Claux 2018 : un grand vin né d'un millésime difficile

Le printemps 2018 a été extrêmement éprouvant dans le sud de la vallée du Rhône. La région n'avait jamais connu une telle pression sanitaire, et beaucoup de domaines y ont laissé une part importante de leur récolte.

C'est précisément ce qui rend ce millésime intéressant. Les années difficiles sont souvent celles où le sol s'exprime le mieux, parce que les rendements s'effondrent et que le tri devient impitoyable. Ne restent que les raisins irréprochables, sur les meilleures parcelles.

Le Claux est l'une des cuvées parcellaires les plus abouties du domaine. Le millésime 2018 a été noté 95-97/100 par Jeb Dunnuck — une fourchette qui place le vin au sommet de l'appellation, millésime contrarié ou non.

Le vin disponible chez Le Meilleur du Vin

Château Saint Cosme, Gigondas « Le Claux » 2018 — La cuvée parcellaire de référence du domaine, dans un millésime que le travail du vigneron a transformé en réussite. Un vin de garde, dense et profond, qui demande du temps ou un carafage long.

Il s'agit d'une bouteille rare : les cuvées parcellaires de Saint Cosme sont produites en très petits volumes et les allocations partent rapidement.

Garde, service et accords

Comptez douze à vingt ans de garde sur Le Claux. Le vin est aujourd'hui dans une phase où il commence à s'ouvrir, mais il gagnera encore considérablement en complexité.

Servez-le autour de 17 degrés et carafez au minimum deux heures : cette cuvée est concentrée et a besoin d'air pour révéler son bouquet.

À table, il appelle des plats à la hauteur : côte de bœuf, gigot d'agneau aux herbes de Provence, daube provençale, civet de sanglier, magret de canard. Sur les fromages, un vieux comté ou une tomme de brebis affinée. Évitez les plats trop délicats, qui seraient écrasés.

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