Caractéristiques
note guide Parker :
92/100
Contenance :
75cl
Cépage :
99% cabernet franc, 1% cabernet sauvignon
Appellation principale :
AOC Saumur
Terroir :
Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond
Vignoble :
Rendements 35hl/ha, vignes agées de 10 à 60 années. Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive
Viticulture :
Biologique & biodynamie (certifiée)
Vinification :
Date des vendanges confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs
Elevage :
Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 14 mois
Millésime :
2020
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2040 (potentiel de garde 15 à 20 ans)
Alcool :
12,5% vol.
Service :
15 à 16°C
La presse spécialisée en parle
L'Eolithe Fosse-Sèche 2019 est à nouveau absolument magnifique dans sa pureté, sa fraîcheur et son expression florale et fruitée ferrugineuse de violette et de réglisse ainsi que de cerises, d'airelles, de cassis et de fruits noirs parfaitement mûrs. Pur, frais et soyeux en bouche, avec des tanins délicats et le jus magnifiquement mûr et immaculé de baies noires, de cassis et de cerises mûres à nouveau, cet ancien Saumur, devenu Vin de France, est l'un de mes vins rouges de bistrot préférés de la planète vin. Il est impossible de ne pas l'aimer. La macération est assez courte ( trois à 15 jours), et le vieillissement en béton dure 14 mois. Ne buvez pas ce délicieux et intense Cabernet Franc (avec 1% de Cabernet Sauvignon) trop chaud mais, tout comme le Chenin, à 13 ou 14 degrés Celsius ou, en solo, même à 16 degrés Celsius. Le 2010 est assez puissant mais toujours soyeux et élégant, avec des tanins très fins. Il peut sûrement vieillir pendant 20 ans et bien plus encore, mais il se boit déjà à merveille. 13 % d'alcool naturel. Dégusté en janvier 2021. (Guide Parker, millésime 2019, noté 92/100)
The Fosse-Sèche 2019 Eolithe is absolutely beautiful again in its purity, freshness and iron-scented floral and fruity expression of violets and licorice as well as perfectly ripe cherries, cranberries, black and red currants and black berries. Pure, fresh and silky on the palate, with delicate tannins and the gorgeously ripe and immaculate juice of ripe black berries, cassis and cherries again, this former Saumur, now Vin de France, is one of my favorite bistro red wines from planet wine. It's impossible not to love it. The maceration is rather short ( three to 15 days), and the aging in concrete takes 14 months. Don't drink this delicious and intense Cabernet Franc (with 1% Cabernet Sauvignon) too warm but, just as the Chenin, at 13 to 14 degrees Celsius or, as a soloist, even at 16 degrees Celsius. The 2010 is quite powerful but always silky and elegant, with very fine tannins. It can surely age for 20 and many more years, but it already drinks beautifully. 13% natural alcohol. Tasted in January 2021. (Guide Parker, millésime 2019, noté 92/100)
