Caractéristiques
note Jeb Dunnuck :
93/100
Contenance :
75cl
Cépage :
20% grenache blanc et gris, 20% marsanne, 15% clairette et picardin et le reste bourboulenc, roussanne, viognier, picpoul gris et blanc
Appellation principale :
IGP Vaucluse
Viticulture :
biodynamie certifié depuis 1996
Vinification :
Mais de façon générale, je n’ajoute pas d’intrant, ni de levures. Je n’enzyme pas. J’ajoute du soufre après la malo, mais en très petites doses afin de stabiliser le vin.
Elevage :
Les élevages sont longs : deux ans pour les blancs et trois pour les rouges. Je les garde quelques temps en bouteille avant de les vendre afin qu’ils soient déjà plaisants.
Millésime :
2016
Période de consommation :
à boire entre 2023 et 2036, les vins sont taillés pour la grande garde (20 ans), et dévoilent leur large palette aromatique après 7 ans. Je conseille de carafer les jeunes, les autres nécessitent seulement d’être ouvert une heure avant.
Alcool :
16,0% vol.
Service :
11° à 13°, carafer dans sa jeunesse
La presse spécialisée en parle
Jérôme Bressy, vigneron talentueux, a bouleversé la lecture de l’appellation Rasteau en produisant des vins riches, parfois « bodybuildés », servant de modèles au sein de leur appellation, pour les faire sortir de l’ombre. Ces matières mûres, concentrées ont très vite séduit le plus grand nombre, mais ont parfois produit des vins au profil plus massif que distingué. Il ne leur manque qu’un peu plus d’élégance pour atteindre le niveau des meilleurs.
Les vins : le 2010 rouge offre un fruit très pur et une chair douce enrobant totalement ses tanins sans la moindre aspérité. Un vin soyeux et ample avec un grain très fin. Très beau velouté de texture mais, attention, l’ensemble s’avère très riche. Le blanc 2011 garde cet esprit de maturité avec une belle dynamique ; parfumé et salin, il se montre très tonique malgré la richesse et l’ampleur de son fruit. Un vin qui s’affinera et se révèlera sur le long terme. Également un très agréable rosé de gastronomie, charnu, s’exprimant davantage sur une note de fenouil que de fruité. Il est construit comme un blanc sec par sa vivacité, et comme un rouge par l’épaisseur de son fruit. (RVF)
En échangeant avec Jérôme Bressy, érudit et passionnant, on se plait à écouter son savoir riche des tours de main d'antan, de ces pratiques ancestrales qui on fait naître les grands vins du Vaucluse. A l'écoute de son terroir et de la diversité ampélographique de sa vigne, il est un artisan rare dans le paysage viticole. Notre homme fait figue d'exception au travers de ses exception au travers de ses igp vaucluse, véritables buvards du terroir de Rasteau, quelques unes des vieilles variétés traitées avec respect et attention. En cave, patience et expérience accompagnent le temps pour élaborer quelques-unes des sèves des plus abouties de la vallées du Rhône Sud. A chaque millésime, il élève son niveau d'exigence pour atteindre une perfection tangible. Une fois de plus, il l'a démontré cette année. (Bettane & Desseauve, millésime 2013 & 2014, noté 18/20, domaine noté 4*/5)
