Vincent PINARD, Sancerre "PINOT NOIR" 2021

Le domaine Vincent Pinard est situé à Bué, au cœur du Sancerrois. Vignoble familial depuis plusieurs siècles, le domaine travaille de façon très traditionnelle. Sa philosophie est celle d'une culture de respect des terroirs et de l'environnement, et d'une approche organique et biologique.

Les 17 hectares de l'exploitation sont situés principalement sur les collines de Bué, célèbre village vigneron aux terroirs calcaires et argilo-calcaires. Ici pas de désherbant, ni insecticide, ni anti-pourriture. La plupart des travaux à la vigne se font à la main, y compris les vendanges. Les rendements sont petits, pour y parvenir le domaine pratique une taille courte, un ébourgeonnage ainsi que des vendanges en vert. Le récolte est manuelle, avec un tri à la vigne, et une sélection des meilleurs raisins à la table de tri. Le domaine est peu interventionniste, seul les fruits sains sont utilisés ...

Le pinot-noir pousse sur des sols argilo-calcaires et des sous-sols calcaire. Ces terroirs apportent beaucoup de profondeur et de complexité. Les vignes sont enherbées. Le sauvignon blanc est également planté sur des terroirs calcaires du village de Bué, et apporte aux vins beaucoup de finesse, de pureté et de précision. Les vignes ont majoritairement été plantées dans les années 60. Les blancs s'expriment avec persistance et beaucoup de minéralité.

Les frères Clément et Florent Pinard, trentenaires aguerris, ont hissé leur domaine au summum de la réussite ; sans agent commercial ni représentant, la gamme sécoule sur les plus belles tables étoilées et à lexport, contentant une poignée d'amateurs fidèles et avides de goûter leurs dernières cuvées. Menant leurs 17 hectares selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification - la biodynamie a débuté en 2018 -, ils livrent des blancs fins et délicats, et des rouges de plein fruit, certains en vendanges entières ce qui propulse le pinot dans une richesse et une complexité supplémentaires et les placent parmi les meilleurs spécimens de la Loire. Peu de soufre, levures indigènes sélectionnées par leurs soins, récolte à la main : tout ici converge vers l'excellence, poussant chaque détail pour se remettre en cause à chaque millésime. Les huit blancs notamment forment un parcours de lecture très didactique des différents terroirs de Bué, entre différentes strates calcaires, silices et marnes. (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité la gloire du vignoble français, noté 4*/5)

Les fils de Vincent et Cosette Pinard, Florent, l’aîné, et Clément, son cadet, secondent leurs parents pour le meilleur du domaine et de Sancerre. Déjà d’un très bon niveau depuis quinze ans, la maison a accompli, en cinq ans, des progrès impressionnants. Dans le vignoble comme à la cave, la remise en question est permanente avec l’objectif de faire transparaître le terroir dans leurs vins. Dès la cuvée Florès, d’expression directe, d'un niveau remarquable, le style épuré et droit du domaine s'affiche. Les blancs parcellaires, élevés longuement en demi-muids, n'ont jamais été aussi profonds, précis et proches de l'identité de leur terroir de Bué qu'en 2016. Ils s'inscrivent parmi les meilleurs de l'appellation. Nous sommes enchantés de goûter à des rouges 2017 qui n'ont jamais été aussi floraux et aériens.
Les vins : premier aperçu du millésime 2018 avec Nuance, au fruité croquant et précis. Le caractère solaire du millésime a été habilement dompté dans les blancs 2017. Ils n'ont pas la concentration énergique des 2016 mais ils ont été menés tout en délicatesse ; ils sont dénués de la richesse imposante que l'on trouve couramment dans ce millésime. L'Harmonie s'affirme tout en finesse, avec une finale élancé. Ce type d'année convient particulièrement au Petit Chemarin dont la salinité traduit un relief venu des calcaires. Le Château est quant à lui un peu plus solaire et charmeur, tout en exprimant une finale très élégante. Coup de cœur pour Le Chêne Marchand. Son étoffe naturellement austère promet un avenir rayonnant, sans exubérance. Nous aimons toujours autant le sancerre rouge classique, macéré en douceur et qui présente une chair parfumée. Il vieillira tranquillement une dizaine d'années. Charlouise est délicatement infusé. Son joli parfum de pinot floral anime un jus haut en couleur, profond et servi par cette fine austérité que l'on attend d'un rouge du Sancerrois. La Vendange Entière est bien fournie, avec des arômes floraux et une allonge vivement épicée, tenue par des tanins saillants. Ces deux vins raffinés sont taillés pour la garde. (RVF, très grands domaines dotés se terroirs fabuleux, incontournables, note 2*/3)