Caractéristiques
note Bettane :
95/100
Contenance :
75cl
Cépage :
100% mondeuse
Appellation principale :
AOP Mondeuse de Savoie
Terroir :
Limoneux-calcaire et "Bordiot". Exposition Sud-Ouest
Vignoble :
Plantation 7000 pieds/hectare, âge des vignes 12 à 29 ans
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Vendanges manuelles en caisses. Préssurage lent. Débourbage en cuve. Vinification et fermentation malolactique en cuve de fibre de verre. Travail en gravité. Assemblage des jus de gouttes et de presses.
Elevage :
Mise en bouteille en mars de l'année qui suit. Filtration. Sulfitage à la pressée et avant la mise en bouteille (1 à 2 grs SO2/hl)
Millésime :
2020
Période de consommation :
à boire entre 2021 et 2028
Alcool :
12,0% vol. / Ph 3,39 / Sucre résiduel 0,6 grs/l / SO2 27 mg/l
Service :
16 à 18°C
La presse spécialisée en parle
Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé de sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée). Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions saines, sereines, d'une grande profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume. L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable.
Les vins : nous avons cette année à nouveau goûté les 2018. Très parfumée, à la fois enveloppante et aérienne (9,8° d'alcool seulement !), portée par des senteurs capiteuses de fleurs sombres, la mondeuse a encore gagné en expressivité. La roussette, à la fois tonique et lactique, livre de très belle saveurs musquées, abricotées, elle résume à merveille le caractère paradoxal du cépage. Si le bergeron Les Christine, qui nous avait tant impressionné l'an passé, se montre toujours aussi intense et tapissant, son expression aromatique semble s'être un peu repliée sur elle-même. Ne soyez pas pressés de l'ouvrir ! (RVF, très grand domaine doté de terroirs fabuleux, noté 2*/3)
Installé sur les coteaux abrupts de Chignin, entre calcaires, limons et argiles, Gilles Berlioz a troqué voilà près de 30 ans ses habits de paysagiste pour ceux de vigneron, non sans réussite. Son exploitation à taille humaine, réduite à 4,5 hectares, lui permet de cultiver la vigne comme un jardin, en biodynamie depuis 2007. Il était parmi les premiers à l’aube des années 2000 à opter pour l’agriculture biologique, parce que « le vin est fait avant tout pour être bu » et qu’il peut ainsi, grâce à de petits rendements, obtenir des matières concentrées et mûres sans de gros degrés. À partir de 2016, le domaine s’appelle domaine Partagé et fonctionne selon un modèle coopératif et solidaire. Les vins, vinifiés selon le principe « un terroir, une cuvée », sans chaptalisation, dans une approche peu interventionniste, sont purs, digestes et de bonne garde. (Bettane & Desseauve, production sérieuse et recommandable, noté 2*/5)
