Présentation du domaine
Depuis son château médiéval, le "Castello di Vincigliata", situé à quelques kilomètres du centre de Florence, Bibi Graetz développe une approche anti conformiste qui lui réussit. Ses vignes, situées sur une colline qui surplombe la capitale toscane, produisent exclusivement les variétés locales que sont les Sangiovese, Colorino et Canaiolo (pour les rouges) et les Ansonica et Vermentino (pour les blancs).
Diplômé de l’Académie des Arts de Florence, Bibi Graetz se lance dans la production de vin à la fin des années 90. Le contrat d’exploitation des vignes entourant le château familial arrivait alors à expiration : il fallait choisir entre l’abandon de ce vignoble ou sa reprise. Fort heureusement pour les amateurs de vins d’exception, Bibi Graetz décide de se lancer dans la carrière de vigneron, avec la même approche décalée qui fait de lui un artiste reconnu.
En collaboration avec l’œnologue Alberto Antonini, il développe en quelques années une gamme prestigieuse, que certains spécialistes n’hésitent pas à surnommer les « super-toscans ». L’utilisation de vieilles vignes et de cépages parfois oubliés, alliée à un travail sophistiqué en matière de vinification, ont contribué au succès et à la légende qui accompagne ces vins.
Bibi Graetz dessine lui-même ses étiquettes, dont l’abstraction colorée transforme chaque bouteille en oeuvre d’art : Testamatta (la "tête folle"), Colore, Grilli, Bugia, Soffocone di Vincigliata (le premier mot signifiant "fellation" en dialecte florentin, cela valut à l’artiste d’être un temps interdit d’importation aux États-Unis)… Ces vins, à la fois concentrés et élégants, méritent qu’on s’y attarde, car ils représentent l’expression sublimée de leur terroir. Et la fierté de l’artiste qui les a fait naître.
Caractéristiques
note guide Parker :
96+/100
note James Suckling :
98/100 James Suckling
Contenance :
75cl
Pays :
Italie
Appellation principale :
IGT Toscane
Terroir :
Sélection de vignobles de Sienne, Lamole, Vincigliata. Argile de Galestro.
Vignoble :
Vignes agées de +60 années, taille Alberello e Guyot.
Viticulture :
Viticulture biologique, amour des très vieilles vignes (certaines d’entr’elles ont plus de 80 ans), vinifications entièrement naturelles.
Vinification :
Fermentation spontanée en barriques ouvertes avec 8 pigeages manuels quotidiens.
Elevage :
24 mois en fûts de chêne français 50% neuf, 50% 1 vin et 6 mois en bouteille
Millésime :
2016
Période de consommation :
à boire entre 2022 et 2040
Alcool :
13,5% vol.
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
