Caractéristiques
note RVF :
91/100
Contenance :
75cl
Cépage :
100% pinot noir
Appellation principale :
AOC Bourgogne
Terroir :
Le climat "sur le Chêne" se caractérise par une belle terrasse de graves calcaires et granitiques orientée plein Sud. Les sols sont profonds mais pauvres et drainants.
Vignoble :
Âge moyen des vignes 55 ans. Les pentes sont fortes, jusqu'à 25 %. La proximité de la rivière "la Cozanne" induit de fortes amplitudes de températures entre le jour et la nuit.
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Les raisins récoltés en caisses. Tous les transferts de la vendange se font par gravité. L'encuvage se fait avec 20 % de grappes entières. La vinification est sans sulfite.
Elevage :
18 mois dont 12 mois en fûts de chêne des forêts du centre de la France dont 15 % sont neufs puis un affinage de 6 mois en cuves inox.
Millésime :
2022
Période de consommation :
à boire entre 2024 et 2030
Alcool :
13,0% vol / SO2 total 10 mg/L / Acidité totale 5,20g/l / pH 3,47
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
Accord mets-vins :
Bien taillé pour les confrontations en cuisine, il se dégustera jeune avec bonheur sur une pièce de boucher et dans quelques mois, on se régalera avec des suchis…
La presse spécialisée en parle
Ce domaine exploite des vignes dans le sud de la Côte de Beaune depuis 1830. Plusieurs générations s’y sont succédé. Aujourd’hui, les deux frères Pablo et Vincent Chevrot travaillent avec une passion communicative en agriculture biologique. Depuis plusieurs millésimes, ils se sont lancés dans le labour à cheval.
Les vins : commençons par le hautes-côtes-de-beaune blanc 2022, qui allie sa fraîcheur à un fruit mûr et finement épicé. Le maranges se démarque par une accroche plus granuleuse et vive, comme s’il nous plongeait dans la roche-mère. Plus raffiné, le premier cru La Fussière 2022 restitue à merveille l’équilibre maturité-fraîcheur, un vin sapide avec une finale sur le citron bien mûr. Large et long, le santenay Clos Rousseau 2022 combine puissance et profondeur de chair. En rouge, le délicieux hautes-côtes-de-beaune 2022 se montre tout en onctuosité de texture. Tout aussi suave, le maranges Sur le Chêne est juteux à souhait. Le santenay Vieilles Vignes lorgne plus vers le fruit confit, mais avec une accroche plus forte et des tanins un rien plus saillants. D’une belle douceur olfactive et soutenu par sa matière onctueuse, le premier cru La Fussière 2022 s’adosse à des tanins enfouis dans un fruit juteux. Jouissif ! Vin majeur du domaine, Le Croix Moines séduit par son raffinement olfactif, son toucher fin, sa sève soyeuse et son assise qui le destine à la garde. Plus solaire au nez, le santenay Clos Rousseau paraît par contraste frais en bouche, avec des tanins fins et souples. Une gamme de haut vol aujourd'hui récompensée de la deuxième étoile. (RVF, très grand domaine doté de terroirs fabuleux, incontournable, noté 2*/3)
