Caractéristiques
note RVF :
93/100
Contenance :
75 cl
Cépage :
100% pinot noir
Appellation principale :
AOC Bourgogne
Classification :
1er cru
Terroir :
Naturellement frais et tardif car traversé par des eaux souterraine très fraiches et riches en magnésium, c'est un terroir exigeant qui mérite tout le savoir-faire du vigneron pour avoir des vignes en parfait équilibre.
Vignoble :
Âge moyen des vignes 32 ans. Sol brun calcaire argileux, éboulis calcaire à entroques sur marnes bleues
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Les raisins récoltés en caisses. Tous les transferts de la vendange se font par gravité. L'encuvage se fait avec 20 % de grappes entières. La vinification est sans sulfite.
Elevage :
15 mois en fûts de chêne des forêts du centre de la France dont 30 % sont neufs
Millésime :
2022
Période de consommation :
à boire entre 2026 et 2034
Alcool :
13,5% vol.
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
Accord mets-vins :
Il se dégustera jeune avec bonheur sur une steak tatare.
La presse spécialisée en parle
Ce domaine exploite des vignes dans le sud de la Côte de Beaune depuis 1830. Plusieurs générations s’y sont succédé. Aujourd’hui, les deux frères Pablo et Vincent Chevrot travaillent avec une passion communicative en agriculture biologique. Depuis plusieurs millésimes, ils se sont lancés dans le labour à cheval.
Les vins : commençons par le hautes-côtes-de-beaune blanc 2022, qui allie sa fraîcheur à un fruit mûr et finement épicé. Le maranges se démarque par une accroche plus granuleuse et vive, comme s’il nous plongeait dans la roche-mère. Plus raffiné, le premier cru La Fussière 2022 restitue à merveille l’équilibre maturité-fraîcheur, un vin sapide avec une finale sur le citron bien mûr. Large et long, le santenay Clos Rousseau 2022 combine puissance et profondeur de chair. En rouge, le délicieux hautes-côtes-de-beaune 2022 se montre tout en onctuosité de texture. Tout aussi suave, le maranges Sur le Chêne est juteux à souhait. Le santenay Vieilles Vignes lorgne plus vers le fruit confit, mais avec une accroche plus forte et des tanins un rien plus saillants. D’une belle douceur olfactive et soutenu par sa matière onctueuse, le premier cru La Fussière 2022 s’adosse à des tanins enfouis dans un fruit juteux. Jouissif ! Vin majeur du domaine, Le Croix Moines séduit par son raffinement olfactif, son toucher fin, sa sève soyeuse et son assise qui le destine à la garde. Plus solaire au nez, le santenay Clos Rousseau paraît par contraste frais en bouche, avec des tanins fins et souples. Une gamme de haut vol aujourd'hui récompensée de la deuxième étoile. (RVF, très grand domaine doté de terroirs fabuleux, incontournable, noté 2*/3)
