Présentation du domaine
Le Domaine Il Palagio, situé à deux pas de la cité médiévale de Figline Valdarno, au sud de Florence, était quasi à l’abandon lorsqu'en 1995, le chanteur Sting et son épouse Trudy décidèrent, sur un coup de cœur, de l’acheter et de faire renaître cette propriété du XVIème siècle.
Grand activiste environnemental (notamment au travers de sa "rainforest foundation" Sting tenait avant tout à respecter et à magnifier l’écosystème local, en conservant la tradition de la polyculture. Ainsi, sur les 350 hectares du domaine, on trouve une oliveraie de 8.000 arbres centenaires, qui sert à la production de 4.000 bouteilles d’huile d’olive bio, 80 ruches qui produisent 5 miels différents ainsi qu’un verger et un potager biologique. Le vignoble est intégralement cultivé en biodynamie.
La reconversion de la production vers des vins de très haute qualité a été possible grâce à des œnologues comme Daniel O’Donnel et Paolo Caciorgna, qui ont activement contribué à la création des 4 cuvées de rouges, qui reprennent, sous forme de clins d’œil, des titres du chanteur et de son groupe "The Police". S’agit-il pour autant de "vins de star" ? Le chanteur s’en défend : "Les vins de célébrités ennuient les gens. Nous souhaitons porter un projet qui ait du sens, produire un vin doté d’une réelle typicité, d’une identité".
Caractéristiques
Contenance :
75 cl
Cépage :
70% sangiovese, 15% syrah, 15% merlot
Pays :
Italie
Appellation principale :
IGP Toscane
Terroir :
Vignes de la province de Sienne et de Florence
Viticulture :
Biologique & biodynamie (non certifiée)
Vinification :
Vendange manuelle début octobre. Fermentation alcoolique en cuves inox. Macération 2 jours à 10 °C et 5 jours à 28 °C / 30 °C. Pigeage 2 fois par jour. Fermentation malolactique en cuve inox.
Elevage :
Élevage 12 mois en fûts de chêne français
Millésime :
2022
Période de consommation :
à boire entre 2023 et 2028
Alcool :
13,5% vol.
Service :
16 à 18°C
