Caractéristiques
note guide Parker :
92-94/100
Contenance :
150cl magnum
Cépage :
70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon
Classification :
1er Grand Cru Classé
Terroir :
Ce terroir d'argiles fortes sur roche calcaire donne au vin puissance, charnu, minéralité, fraicheur et générosité. 15 hectares, rendments 36 hl/ha, densité de plantation 6600 pieds par hectare, âge moyen des vignes 35 années.
Vignoble :
Combinaison de labours et d’enherbement naturel. Programme de renouvellement du vignoble : arrachage, replantation, sélection massale à une densité plus élevée. Interventions manuelles : ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage…
Elevage :
16-20 mois en barriques, 60% neuves, 40% 1 vin
Millésime :
1999
Période de consommation :
à boire entre 2018 et 2030
Alcool :
14,0% vol.
La presse spécialisée en parle
Une nouvelle salle d’accueil sobre, tout en verre, permet de déguster avec une vue imprenable sur le village de Saint-Émilion. Pavie-Macquin a conservé son rang de premier grand cru classé dans le classement de 2012. Une juste récompense qui vient saluer le travail remarquable réalisé au château par son gestionnaire, Nicolas Thienpont, et son conseiller Stéphane Derenoncourt. Ce duo a métamorphosé la propriété en s’inspirant largement de la biodynamie (non certifiée) depuis la fin des années 1990. Une série de vins fantastiques, combinant une magnifique intensité du fruit et une grande profondeur de bouche, est venue couronner ce travail de fond. Des vins qui se distinguent de leurs voisins Pavie et Pavie-Decesse par une matière à la fois plus en retenue et plus en souplesse, un jus profond mais toujours très vif. Valeur sûre bien connue des amateurs, Pavie-Macquin n’a commis aucune fausse note ces dernières années. Le style demeure fidèle au terroir, marqué à la fois par la puissance de la partie argileuse et la minéralité des calcaires affleurants. S'il reste un vin d'évolution lente, introspectif, exigeant, il se dirige insensiblement vers davantage d'épure.
Voici incontestablement l’un des plus grands vins de Saint-Emilion et du Bordelais, l’un des plus rigoureux dans son élaboration et des plus purs dans son développement en bouteille. Situé sur le sommet de la côte Pavie, son terroir idéal permet une maturation complète du raisin. Le vin a plus de corps et de force tannique que celui de la pleine côte et même parfois un peu trop. Stéphane Derenoncourt, qui assiste Nicolas Thienpont dans la direction de la propriété, travaille à chaque nouveau millésime à lui donner un peu plus de finesse. Et sur ce point, il a merveilleusement réussi depuis quelques années. (Bettane & Desseauve)
