Caractéristiques
note RVF :
96/100
Contenance :
75cl
Cépage :
85% mourvèdre, 15% grenache
Appellation principale :
AOC Pézenas Languedoc
Terroir :
En coteaux, anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien, éboulis basaltiques
Viticulture :
Certifié exempt de toute traces de pesticides et de phatalate par Excell (organisme de contrôle)
Vinification :
Vendanges manuelles, tri sur souche, rendements 20 hl/ha
Elevage :
En cuves, mise en bouteille après 44 mois
Millésime :
2015
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2035
Alcool :
15,0% vol.
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
La presse spécialisée en parle
Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse Caroline travaillent avec une exigence écologique confinant au sacerdoce (sans engrais, ni désherbant, ni pesticide) ce vignoble situé sur les croupes villafranchiennes des environs de Nizas. Des rendements faibles, une attention aiguë portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser les bouteilles qu’à l’issue d’élevages très longs dans des cuves émaillées : tout concourt ici à élaborer des vins civilisés, digestes, au fruit subtil, polis et lentement assagis par le temps. Cependant, le plaisir n'est pas toujours immédiat : même avec quelques années en bouteilles, les vins sont sensibles à la température et au service. Nous suivons avec attention l'évolution de ce domaine. Les vins : en 2015, Solen se montre plus solaire qu'à son habitude, le grain de tanins est fin, mais la finale nous conduit à une certaine sécheresse. Porté par des tanins fermes, Aurel traduit son caractère méditerranéen encore rigoureux. (RVF, l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, domaine noté 3*/3)
Basile Saint-Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur. Son art de l'élevage pourrait inspirer beaucoup de languedociens qui jouent aux apprentis sorciers avec des barriques neuves : il n'y a pas de bois ici. Le blanc est réalisé à base de roussanne. Aurel et Solen obtiennent des cépages traditionnels languedociens des structures délicates de pinots noirs. Il réalise des vins en rupture de style avec les classiques du Languedoc, pas toujours très expressifs en vins jeunes mais d'une originalité peu commune, orientée vers la finesse et l'élégance tout en exprimant une intensité de saveur peu commune. Solen a capté le millésime. Les tannins sont goûteux, ils commencent à s’exprimer avec des notes de feuille de havane. Joli 2009 qui fera référence dans le millésime. (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité la gloire du vignoble français, noté 4*/5)
