Caractéristiques
note RVF :
93/100
Contenance :
75cl
Cépage :
100% sylvaner
Appellation principale :
AOC Sylvaner
Terroir :
Elles proviennent de différentes parcelles de plateau et de coteau dont la moitié est située dans des lieux-dits, principalement sur le village d'Epfig, sur des sols argilo-gréseux complétés d'un peu de calcaire, de marnes et de granite.
Vignoble :
Les veilles vignes de Sylvaner du domaine Ostertag ont une moyenne d’âge de 55 ans et sont cultivées en biodynamie depuis 1998.
Viticulture :
Biologique & biodynamie (certifiée)
Vinification :
Les grappes entières pressées en pressoir pneumatique pendant 9 heures. Il a fermenté doucement avec ses levures naturelles et a été élevé 1 an sur ses lies, en cuve inox.
Millésime :
2023
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2030, il est possible de le garder plusieurs années, c'est dans l'insouciante fraîcheur de ses premières années qu'il procure le plus de plaisir.
Alcool :
12,5% vol, 0,89 g/L de sucres résiduels.
Service :
11 à 13°C
La presse spécialisée en parle
Tout amateur d'Alsace se doit de connaître ce domaine dont les vins procurent beaucoup de plaisir. Les parcelles se répartissent dans les terroirs de Zellberg et du Fronholz sur le grand cru Muenchberg, sans oublier le Clos Mathis, sur le Hagel, à Ribeauvillé. La tenue dans le temps de l'ensemble des cuvées est indéniable, mais l'accessibilité du fruit reste immédiate pour la gamme Les Jardins, par exemple. Le résultat d'un travail de la vigne en biodynamie depuis vingt ans, complété par une vinification toujours précise et pure. 2018 a signé un tournant avec la prise en mains d'Arthur, le fils d'André Ostertag. D'une sensibilité aussi aiguisée que son père pour les blancs, il a apporté sa touche dès 2016 et impulse un nouvel élan, avec une équipe renouvelée qui se met en place petit à petit et s'affirme à partir de 2023. (RVF, l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, domaine noté 3*/3)
André Ostertag est l’un des vignerons les plus attachants de la région. Biodynamiste convaincu, en perpétuel questionnement quant à ses pratiques viticoles, il cultive avec un soin extrême ses belles parcelles sur le Fronholz et le grand cru Muenchberg. La gamme régale du début à la fin, le domaine étant l’un des tout meilleurs spécialistes du pinot gris, qu’il réussit comme peu en Alsace, notamment la splendide cuvée de Muenchberg A360P, dont le curieux nom vient de la parcelle au cadastre… Arthur, le fils d’André, est revenu au domaine en 2016, et a vinifié les 2017 avec son père avant d’être seul aux commandes dès 2018, André devant prendre un peu de recul. La nouvelle gamme les-jardins remplace désormais les précédents gammes barriques et cuvée-d’Epfig, elle concerne tous les cépages. (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité, noté 4*/5)
