note LMDV 91-92/100
Bio-dynamie
Domaine WEINBACH, Pinot Noir "CLOS DES CAPUCINS" 2021
75 cl - Rouge - Alsace - AOC Pinot Noir

Domaine WEINBACH, pinot noir "CLOS DES CAPUCINS" 2021

cepage 100% pinot noir
drink-period à boire entre 2023 et 2028

reste 12 bouteilles

35,21 €
reste 12 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 5€ de remise à partir de 200€ d’achats
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Commentaire de dégustation

Un nez fin et complexe sur des notes de cerises noires et de fruits rouges, conduisant à une texture fraîche aux tanins fondus en bouche. Une expression pure du Pinot Noir, sur le fruit et la souplesse.

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Présentation du domaine

Le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo. Grande figure du vignoble alsacien et ardent promoteur de sa reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée, Théo Faller oeuvre pour la qualité des vins d'Alsace et la mise en valeur de leurs incomparables terroirs et cépages. Amoureux de sa propriété, il la développe, l'agrandit et l'embellit. Depuis 2016, Catherine Faller dirige le Domaine avec ses fils Eddy et Théo. Au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le Domaine Weinbach, fut édifié en 1612 par les moines Capucins.

Le Schlossberg est un terroir d’exception pour le Riesling auquel il confère une expression fruitée très pure, une race et une finesse remarquables. Lieu-dit très réputé, sa qualité est reconnue dès le XVe siècle. C’est le premier terroir d’Alsace classé Grand Cru par le décret de 1975. A partir de 1928, les viticulteurs de Kaysersberg et Kientzheim avaient consigné toutes les contraintes de production naturelles de ce cru dans une convention écrite, unanimement respectée, qui a été depuis lors consacrée par les décrets de reconnaissance des grands crus.

Sur une roche mère granitique (migmatites), les sols sont sableux, riches en éléments minéraux, de faible profondeur en haut de coteau (400 m d’altitude), plus profonds en bas (230 m). La richesse et la diversité des minéraux rencontrés (potassium, magnésium, fluor, phosphore) déterminent la finesse et la multiplicité des arômes de ses vins. Avec ses fortes pentes exposées plein sud, le Schlossberg nécessite une culture en terrasses. Les cuvées Schlossberg, vives et élégantes, proviennent de la partie haute du coteau, aux sols peu profonds. Les Cuvée Sainte Catherine naissent dans sa partie basse, donnant des vins plus amples, plus gras. Le Riesling Schlossberg Cuvée Sainte Catherine et « L’Inédit ! », issus de vignes de 60 ans situées à mi-coteau, illustrent toute la splendeur de ce terroir.

Les vins du Domaine Weinbach bénéficient des certifications Ecocert (biologie) et Demeter (biodynamie). La mise en application de la biodynamie, qui rend les raisins plus complexes mais aussi plus sensibles, doit être adaptée avec précision aux différents terroirs et à la météorologie de l’année. Il ne fait aucun doute que la biodynamie apporte une autre dimension à la culture de la vigne.

Caractéristiques

Contenance :
75 cl
Cépage :
100% pinot noir
Appellation principale :
AOC Pinot Noir
Terroir :
Clos des Capucins est un terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Il bénéficie d’un réchauffement de sol très rapide grâce à la structure caillouteuse de sa surface et donne des vins de maturité plus précoce que les autres terroirs.
Viticulture :
Biologique & biodynamie (certifiée)
Vinification :
Récolte manuelle à maturité optimale pour intensifier l’expression aromatique et la structure des vins. Raisins 100% éraflés, macération de 20 jours environ.
Elevage :
Elevage et fermentation malo-lactique en pièce bourguignonne de plusieurs vins (pas de bois neuf) pendant environ 15 mois.
Millésime :
2021
Période de consommation :
à boire entre 2023 et 2028
Alcool :
14,0% vol / Sucres résiduels 0,3 g/l / Acidité totale 5,0 g/l
Service :
16 à 18°C
Accord mets-vins :
S’accorde parfaitement avec la volaille, les viandes rouges grillées et en sauce. Soutient les mets à base de champignons de saison, et les buffets campagnards de charcuteries.

La presse spécialisée en parle

Cathy Faller travaille en famille accompagnée de ses fils Eddy et Théo. Le vaste clos produit des vins de fruit d’excellente constitution toute en finesse. Les grands vins sont ceux des coteaux alentours : les grands crus Furstentum et Altenbourg et le Schlossberg, brillant dans son interprétation cristalline du riesling. La reprise en 2019 du domaine Gérard Fuchs (à Sigolsheim) a permis de s’agrandir de six hectares, dont deux sur le grand cru Furstentum. Idéal pour satisfaire la demande mondiale qui ne faiblit pas. Une institution. (Bettane & Desseauve, producteur exceptionnel, noté 5*/5)

Le Clos des Capucins fait partie de ces endroits magiques, insaisissables et hors du temps. Il est rare de trouver un lieu avec tant d'énergie et d'histoire, produisant des vins d'une telle pureté. Épaulée par ses deux fils, Eddy et Théo, Catherine Faller est à la tête du domaine, déployant une énergie rare pour conserver la qualité des vins au plus haut et garder un accueil chaleureux au domaine. Son fils Théo porte beaucoup d'attention à la vigne, conduite en biodynamie depuis 2005 sur l’ensemble du domaine, alors que Ghislain Berthiot, présent depuis quelques années, est en charge de la vinification. Eddy vient épauler sa mère sur la partie commerciale. On peut déguster ici une des plus belles expressions du grand cru Schlossberg, sur différents niveaux de maturité. Sa limpidité et sa précision nous bluffent, s’approchant souvent de la perfection. Le gewurztraminer trouve ses terroirs de prédilection aux alentours. Le domaine vient de racheter 6 hectares de vignes, dont 1 hectare en grand cru Furstentum.

Les vins : fraîcheur et précision dans le ciselé pinot blanc, assez étincelant mais doté d'un fruit charnu : une magnifique expression du cépage, qui se livre ici sans fard. Le riesling Cuvée Colette offre un profil lancinant et limpide, d'un grand raffinement naturel : avec sa magnifique qualité salivante en finale, c’est un modèle de distinction et de plénitude. Riche en extrait sec, enrobé d'un léger moelleux de texture qui encadre son inflexible trame puisée dans la roche granitique, le Schlossberg Sainte-Catherine est un vin d'orfèvre qui allie puissance et finesse, en un final virtuose qui ne veut pas vous lâcher. Juteux et profilé, le sensuel et harmonieux gewurztraminer Altenbourg n'offre aucune lourdeur et séduit par sa complexité de saveurs, évoquant le thé matcha comme la menthe poivrée. Onctueux mais sec, plus épuré et aérien que par le passé, le pinot gris gagne en précision millimétrée sans perdre en caractère. Sa finale étoffée livre de lancinantes notes épicées, sans aucune sensation solaire. Avec ses sucres aériens et sa formidable fraîcheur acidulée, le pinot gris Vendanges Tardives constitue un tour de force, tant sa richesse et sa délicatesse de saveurs composent un ensemble à l'harmonie radieuse. (RVF, l'excellence du vignoble français, noté 3*/3)