Caractéristiques
note RVF :
96/100
Contenance :
75 cl
Cépage :
20% gros manseng, 40% petit manseng, 20% petit courbu, 20% camaralet
Appellation principale :
AOC Jurançon
Terroir :
Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
Vignoble :
Age des vignes 30 années, taille Guyot simple pour les jeunes vignes et double pour les âgées, densité de plantation de 3300 à 6250 pieds/ha, rendements 20 hl/ha, vendanges manuelles mi-octobre
Viticulture :
Biologique & biodynamie (certifiée)
Vinification :
Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentation levures indigènes en foudres de 1 200 litres thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
Elevage :
8 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en foudres de 1200 litres
Millésime :
2021
Période de consommation :
à boire entre 2023 et 2035
Alcool :
14,0% vol.
Service :
9 à 11°C
Accord mets-vins :
Homard Thermidor, Lotte au jambon cru, Poulet aux écrevisses, Fromages de chèvre secs…
La presse spécialisée en parle
“Sois celui qu’il faut” : c’est ainsi qu’on éduque dans le Béarn, et c’est ce que Jean-Marc Grussaute s’est attaché à faire, lorsqu’à la mort de son père il a repris la ferme et son vignoble embryonnaire, qu’il a depuis mené au sommet. Pendant dix ans, il a construit le socle de son apprentissage, abandonné le rugby, sa passion première, et s’en est forgé une autre pour la vigne, s’essayant à toutes les techniques jusqu’à passer en bio, changeant de camp, de réseau et d’interlocuteurs. Aujourd’hui en biodynamie, il plante des massales, affine ses maturités, ses assemblages et ses élevages. Dans cette même logique il se passionne pour les grands terroirs qu’il repère sur les cartes géographiques : Clos Joliette d’abord, exploité un temps avec la bande de A Bisto de Nas ; puis Côte Blanche, sa révélation. Pour elle, il dompte la pente, sécurise la côte, plante et, en six ans à peine, apporte la preuve de l’exceptionnelle qualité de ce terroir.
Les vins : à comparer 2019 et 2020, on y apprend les contraintes de deux millésimes puissants et modernes. Face à l’éblouissant 2019, le 2020 pas très disert possède la droiture essentielle pour élever le vin. Vivement l’an prochain. 2019 a des amers flamboyants qui illuminent la complexité qui s’échappe du bouquet de La Virada 2019. La puissance valeureuse de la Part Davant 2019 affiche une trame crémeuse en finale, zestée et distinguée. Avec ce millésime, le domaine produit des grands vins d’inspiration qui n’en oublient pas la gourmandise ; le galbe élancée de Costa Blanca 2019 l’évoque parfaitement. En 2020, la Part Davant, encore balbutiante, offre cette part d’acidité qui rayonne et révèle le sol de Jean-Marc Grussaute. La Virada 2020, zeste d’agrume et poivre blanc, est moins extravagant que son aîné. Costa Blanca 2020 vibre aujourd'hui de la sève de son raisin, en attendant de livrer tout son potentiel d’ici un an ou deux. Un petit tour du côté des sucres : Les Grains de Copains qui assure un apéro sur la vivacité et le jus de raisin frais ; Au Capcéu 2019, plutôt ananas confit flambé au rhum et mangue, sur un bouquet ardent et finale glorieuse ; quant à l’Iranja 2020, encore en élevage, il ne sortira pas avant 2023. Le spectre aromatique du vin est fait de sève, d’agrumes et d’effluves orientales. (RVF, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, noté 3*/3)
Fer de lance de Jurançon, ce domaine conduit en agriculture biologique et en biodynamie est la figure incontournable de l’appellation, incarné par son propriétaire Jean-Marc Grussaute. Ses meilleures terrasses donnent même un vin exceptionnellement riche et subtil, à un prix encore accessible. L’ensemble de la gamme, aussi bien en sec qu’en moelleux, est d’un niveau admirable. La cinquième étoile n’est vraiment plus très loin. (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité la gloire du vignoble français, noté 4*/5)
