Présentation du domaine
Henri JACQUESON a créé l'exploitation en 1946. Rully étant alors méconnu pour ses vins, il agrandit son domaine en acquérant différentes parcelles, et contribue au développement de l'appellation. Paul Jacqueson est venu seconder son père en 1972 et reprend les rênes du Domaine. Il a poursuivi le travail de son père en œuvrant toujours pour une plus grande qualité. Marie et Pierre, fille et fils de Paul, travaillent aujourd'hui au domaine. La relève est assurée.
Le domaine est composé de 13 hectares, situés majoritairement à Rully, ainsi qu'à Mercurey et Bouzeron. Le Domaine produit 60% de Blancs et 40% de Rouges. Après des vendanges manuelles, les vins sont vinifiés dans le respect des traditions bourguignonnes puis élevés durant 12 mois, 100% en fûts de chêne, dont 20 à 25% de fûts neufs.
Ici la viticulture est raisonnée. Le domaine respecte scrupuleusement les doses d’homologation et fixe des seuils de tolérance afin de limiter au maximum la pollution liée à l’utilisation de ces produits. Le domaine travaille en corrélation avec un organisme de protection des végétaux. La lutte prophylactique permet d'agir en amont sur les facteurs favorisant le développement de maladies. C'est le cas du désherbage mécanique et manuels, labours, inter-ceps) et manuel. Pas d’utilisation de désherbants.
Le domaine effectue un ébourgeonnage méticuleux afin de limiter l'entassement de végétation, l'humidité et donc le risque de développement de mycoses (6 raisins par cep maximum).Rognage et écimage sont effectués régulièrement pour favoriser l’aération, toujours dans le but d’éviter l’apparition de parasites.
Les vendanges se font exclusivement à la main, et dans de petites caisses afin d’éviter toute macération des jus avec la peau du raisin, et ne pas entasser les grappes pour que les raisins arrivent entiers. Les raisins sont ensuite triés avec la plus grande vigilance sur une table de tri surveillée par six personnes au minimum. Puis ils sont égrappés et amenés dans des cuves thermo-régulées par petite quantité dans des bennes, ceci afin d’éviter que les baies soient abîmées par une vis sans fin.
Caractéristiques
Contenance :
75 cl
Cépage :
100% pinot noir
Appellation principale :
Côte Chalonnaise
Appellation principale :
Premiers Crus de Bourgogne
Classification :
1er cru
Terroir :
Parcelle de 1h26, située au milieu du coteau principal de Rully, plantée en 1967. Exposition Sud-Est, Sol bruns calcaires et calciques très caillouteux et colluvions limono-argileuses.
Vignoble :
Taille Cordon de Royat puis ébourgeonnage sévère: 6 raisins par cep. Vendanges manuelles en caisses, table de tri, éraflage, encuvage par gravité.
Viticulture :
Agriculture très raisonnée (lutte raisonnée)
Vinification :
Macération à froid (entre 5 et 10 C°) entre 3 et 6 jours, puis fermentation alcoolique, cuvaison de 2 à 3 semaines. La fréquence des remontages ou des éventuels pigeages dépend de l’année et est décidée après dégustation.
Elevage :
Elevage est effectué 100% en fûts neufs durant 24 mois.
Millésime :
2016
Période de consommation :
à boire entre 2020 et 2029
Alcool :
13,5% vol.
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
La presse spécialisée en parle
Il y a du nouveau chez Jacqueson, le dynamique Paul a pris sa retraite et Marie, sa fille installée au domaine depuis 2006 a été rejointe par son frère Pierre, qui a décidé d'interrompre sa carrière d'enseignant. Tous deux s'appliquent à pérenniser le savoir-faire familial et rien n'est laissé au hasard, une viticulture raisonnée et intelligente sur les 13 hectares de l'exploitation, des vinifications très maîtrisées. (Bettane & Desseauve, producteur de haute qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)
La famille Jacqueson a beaucoup œuvré pour la réputation de l’appellation Rully, avec Henri, puis Paul, et désormais Marie et son frère Pierre. Ces trois générations n’ont cessé de faire progresser la qualité, produisant avec régularité des vins vinifiés en levures indigènes qui font honneur à la Bourgogne, en blanc comme en rouge. Les 2020 et 2021 nous ont séduits, confirmant la grande forme du domaine.
Les vins : franchise de saveurs et fermeté dans le bouzeron, bien mûr et ample, structuré et frais. Finement mentholé, le rully blanc est très gourmand, frais et plein, d'accès croquant et joyeux. Ample et frais, La Pucelle est très convaincant, mûr et généreux, digeste et très salivant. Profil plus large et charnu dans Margotés, très sapide et étoffé mais un peu moins énergique. Notes de fleurs blanches et d'agrumes dans Grésigny, idéalement mûr et finement épicé en finale, servi par un élevage très judicieux : peut-être le plus persistant des blancs. En rouge, La Barre est sobre et précis. Le boisé est plus en relief dans Clos de la Renarde, vin sérieux qui a besoin de temps pour se fondre, comme Les Velleys, pourvu de tanins friands mais fermes. Saveurs de gelée de fruits dans la matière charnue et policée de Préaux, un vin mûr à l'allonge poudrée. Les Cloux est le plus complet : étoffé, séveux, doté de tanins solides mais enrobés, il est porté par une excellente trame acide. (RVF, Star en devenir ou vigneron de qualité, noté 1*/3)
