Domaine MATROT, Saint-Romain 2023

Réputé pour ses magnifiques meursaults, ce domaine produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Les entrées de gamme, comme le bourgogne, servent à déboiser l’arrivée des fûts neufs, utilisés ensuite pour l'élevage des vins plus prestigieux. En 2016, Thierry et son épouse ont cédé la place à deux de leurs filles, Adèle, l'aînée, et Elsa, la cadette, déjà à leurs côtés depuis longtemps. Les vins sont très précis et nous saluons la qualité des extractions et des élevages qu'elles ont un peu allongés. La génération actuelle a réussi à préserver le style du domaine tout en apportant un surplus de finesse, les rendant accessibles plus jeunes sans altérer leur potentiel de garde. Les rouges n’explorent ni cette mode du style infusé ni celle de l’extraction à outrance : ils font le pari du juste milieu. Les blancs affichent une densité et une intensité remarquables.

Les vins : le bourgogne blanc est dense, presque massif, avec une sensation de muscle dans un fruit net et puissant. Le meursault 2022 sent l’amande à peine grillée, un parfum d’une belle présence auquel la bouche fait écho par une sensation de densité et de profondeur ; sa puissance le porte en longueur. Un vin râblé, sans artefact, qui grandira sagement sur plusieurs décennies. On monte en finesse et en élégance aromatique avec le Charmes, au fruit cristallin. Ce premier cru s’impose par sa finesse, délivrant néanmoins beaucoup d’énergie, sans creux en bouche. Chalumeaux est bâti autour d’un fruit d’une grande fraîcheur. Son parfum floral est extrêmement délicat, sa texture évoque la finesse de la dentelle. Un blanc gracieux, comme suspendu en bouche. En rouge, le bourgogne a gardé l’empreinte du raisin frais. Les vigneronnes sont allées chercher du croquant, les tanins sont d’une belle finesse ; il est déjà fort bon sur le fruit de sa jeunesse. Le meursault arbore une couleur qui tend vers la grenadine. On monte en volume et en onctuosité, avec en filigrane des tanins plus pointus, mais bien intégrés dans un fruit croquant et construit sur une fraîcheur acidulée. La Pièce sous le Bois est plein, charnel avec un milieu de bouche onctueux soutenu par une structure très fine : une véritable boule de fruit en bouche. Des rouges très purs et harmonieux, des blancs équilibrés et intenses : un domaine de référence, incontestablement. (RVF, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, noté 3*)