Caractéristiques
note Bettane :
97/100
Contenance :
75cl
Cépage :
100% pinot noir
Appellation principale :
AOC Chambertin
Classification :
Grand cru
Terroir :
La parcelle du domaine est située à mi-coteau, le bas est marno-calcaire avec de superbes argiles. L’altitude est idéale, les pierres abondantes et le drainage naturel parfait, l’exposition au levant incomparable.
Vignoble :
Âge moyen des ceps 59 ans, rendement moyen 20hl/ha
Viticulture :
Traditionnelle suivant une viticulture biologique associée à des techniques de traitement en biodynamie
Elevage :
Après une fermentation de 17 à 21 jours, les vins sont élevés en fûts neufs en moyenne 17 mois.
Millésime :
2019
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2039
Alcool :
13,5% vol.
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
La presse spécialisée en parle
Les changements se mettent en place. Le domaine Rebourseau fut de référence et le rachat partiel par la famille Bouygues n’est que la face visible du mouvement. Des changements s’opèrent en profondeur et sont menés par la famille de Surrel restée aux commandes malgré la perte du contrôle du domaine pour faire face aux droits de succession. La conversion en bio puis en biodynamie est entamée depuis 2009, les méthodes de taille ont été revues, la gravité remplace les pompages et le travail du sol porte clairement ses fruits. L’intensité des matières nous étonne, très supérieure à la moyenne du millésime. Mais c’est pour une fois au chai où les changements sont les plus spectaculaires. Les élevages ont été complètement modifiés et s'affinent progressivement. (Bettane & Desseauve, production de haute qualité pouvant servir de référence dans son secteur, noté 3*/5)
