Fondé au XVIIIᵉ siècle, le domaine prend son nom de la famille Roux, surnommée “Cibon”. Il est aujourd’hui dirigé par la famille Desforges, qui perpétue une tradition viticole très singulière. Le domaine est reconnu pour son style unique et hors des standards provençaux modernes. Clos Cibonne est un domaine atypique et prestigieux, idéal si vous recherchez un rosé de Provence plus profond, gastronomique et authentique, différents des styles modernes très fruités. Les vignes sont en bord de mer, les sols sont schisteux, très forte influence maritime, le climat est chaud mais tempéré par les brises marines.

Le cépage dominant est le Tibouren, cépage rare et ancien de Provence, Clos Cibonne en est le principal ambassadeur. Il donne des vins élégants, avec des notes de fruits secs, d’orange confite et d’épices. Les vins sont élevés sous voile (comme certains vins du Jura), le vieillissement est en foudres anciens, l'approche traditionnelle et peu interventionniste. Les vins phares sont : la cuvée Tradition rosé au profil gastronomique, complexe, loin du rosé léger classique ; la cuvée Spéciale des Vignettes, plus structurée, capable de vieillir ; le rouge Tibouren est rare et surprenant ! 

La propriété de 24 hectares domine à l’ouest la rade de Toulon et à l’est s’ouvre la perspective sur la presqu’île de Giens et les îles de Porquerolles. Clos Cibonne est noté 4* au guide Bettane & Desseauve (production de très haute qualité, la gloire du vignoble français). Le domaine est certifié bio depuis le millésime 2020. Le-meilleur-du-vin.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.