Fonseca fait partie de la première catégorie des producteurs de porto millésimé depuis le milieu du XIXe siècle. Les portos millésimés Fonseca sont réputés pour leur fruité luxuriant qui développe une grande opulence et une grande complexité avec le temps. Leurs vins séduisent les passionnés et les connaisseurs, peut-être plus que les portos millésimés de toute autre maison, car ils sont le fruit d’une production inspirée et d’une connaissance approfondie de la viticulture et du terroir. Les vins de Porto millésimés représentent le meilleur d'une année exceptionnelle. Contrairement aux vins de Porto qui vieillissent en fût, les vins de Porto millésimés continuent de vieillir et de s'améliorer en bouteille pendant des décennies, inscrivant dans leur caractère à la fois les caractéristiques du vignoble et l'influence du vigneron. Les vins de Porto millésimés Fonseca proviennent de ses propres domaines : Cruzeiro et Santo António dans la vallée du Pinhão, qui contribuent à l'assemblage du Porto millésimé de la maison depuis 100 ans, ainsi que le domaine Panascal dans la vallée de la Távora.
Le respect de Fonseca pour le vignoble et l’environnement unique de la vallée du Douro s’exprime à travers le leadership de la maison dans le domaine de la viticulture durable et biologique. Elle a été la première maison à proposer un porto élaboré entièrement à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. James Suckling, dans son ouvrage de référence sur le porto millésimé, l'a formulé ainsi : "Les portos millésimés de Fonseca sont peut-être les plus remarquables de tous en termes de constance. Non seulement ils possèdent une chair saisissante et une richesse puissante lorsqu’ils sont jeunes, mais ils conservent cette jeunesse pendant des décennies."
Amateur de sensations fortes, offrez-vous cet élixir pour accompagner un lièvre à la royale, des fromages tels que : Stilton, Cashel Blue, Roquefort, Gorgonzola … , un dessert chocolaté ou des chocolats, en digestif seul ou avec un cigare... Un grand moment de partage et de convivialité ! Le-meilleur-du-vin.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
