Gevrey-Chambertin, l’éclat de la jeunesse les colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie des arômes spontanés de l'appellation Gevrey-Chambertin, tandis que la maturité leur offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sous-bois. Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entiers et puissants, riches, corsés, un corps et un esprit, l'appellation Gevrey-Chambertin s’affirme sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde en fonction de leur appellation, excellent pour apprendre les millésimes.
Gevrey digeste mais de grande densité construit autour d'un tannin arrondi. Il est rentré, il faut l'attendre un peu pour qu'il développe son potentiel réel. (Bettane & Desseauve, millésime 2018, noté 15,5/20)
Nez de céréales et de malt dans ce vin vivant, expressif et profond, qui sait révéler les trésors cachés du cépage. (RVF, millésime 2017, noté 16/20)
Une maturité de fruit poussée, un caractère solaire assumé, une matière ample et assez alanguie mais une finale vigoureuse : assurément original, l'aligoté Les Auvonnes ne laissera personne indifférent. Il faut le réserver à une cuisine épicée. (RVF, millésime 2015, noté 15/20)
