Caractéristiques
note Jeb Dunnuck :
93-95/100
Contenance :
150 cl magnum
Cépage :
90% grenache, 10% mourvèdre. Vieilles vignes de 65 ans.
Appellation principale :
Châteauneuf-du-Pape
Terroir :
Sols composés de sables et de safres (sables compactés), sur le lieu-dit "Les Bédines", conférant au vin finesse et souplesse.
Vignoble :
Faibles rendements 25 hl/ha. Vieilles vignes de 65 années.
Viticulture :
Biologique (certifiée), et pratiques biodynamiques
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves bois par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (38 jours).
Elevage :
En foudres âgés de 30 ans pendant 14 mois.
Millésime :
2023
Période de consommation :
à boire entre 2027 et 2042
Alcool :
14,5% vol.
Service :
15 à 16°C, passage en carafe conseillé
Accord mets-vins :
Fricassé d’escargots aux noix et au lard. Tajine d’agneau aux pruneaux et épices. Pot-au-feu de joue de bœuf, petits légumes croquants. Profiteroles, chantilly légère et coulis de chocolat noir d’Equateur.
La presse spécialisée en parle
Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s’appuie sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation dont une partie produit d’excellents côtes-du-rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape. Ces dernières atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les châteauneuf-du-pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l’appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir. La cuvée quartz semble toujours un peu plus nerveuse et complexe que safres. Les 2016 sont somptueux de puissance et d’équilibre sur l’ensemble de la gamme. Hautement recommandable ! (Bettane & Desseauve, production de haute qualité pouvant servir de référence dans son secteur, noté 3*/5)
Clos du Caillou, under the helm of the Vacheron family, with Bruno Gaspard as winemaker and Philippe Cambie as consultant, continues to release a bevy of brilliant Côtes du Rhônes and Châteauneuf du Papes. As I wrote last year, the style has shifted slightly towards the more elegant side of the spectrum and apparent with the 2015s, which at times had me wishing for slightly more density and breadth, especially with the top cuvees. Nevertheless, the wines are brilliant and the 2015 vintage as a whole is a more streamlined, elegant vintage. The 2016s appear to be a return to wines with more oomph, density, and depth, and I think are a clear step up. (Jeb Dunnuck)
