Caractéristiques
note guide Parker :
95/100
Contenance :
150 cl magnum
Cépage :
50% merlot, 40% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon
Appellation principale :
AOC Pessac Leognan
Classification :
Grand vin de Graves
Terroir :
Graves Mindel sur socle argilo-calcaire
Vignoble :
Plantation 10000 pieds/ha - Âge moyen des vignes 43 ans - Vendanges 100% manuelles
Viticulture :
Agriculture très raisonnée (lutte raisonnée)
Vinification :
Cuves thermorégulées : Inox tronconique de 60 hL, béton de 50 hL, bois de 76 Hl - Durée de cuvaison 35 jours - Pas de foulage, 45% de grappes entières
Elevage :
24 mois
Millésime :
2021
Période de consommation :
à boire entre 2027 et 2055
Alcool :
13,50% vol / pH 3,60
Service :
16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse
La presse spécialisée en parle
En cultivant un style à part, défini par des vinifications audacieuses, faisant une place loin d'être anecdotique à la vendange entière, les Carmes Haut-Brion s’impose depuis quelques millésimes comme l’un des crus les plus originaux de l’appellation, et même de tout Bordeaux. L'expression du fruit apparaît “infusée”, terme fort à la mode, mais ici parfaitement justifié, et le toucher du tanin singulièrement fin. Il faut aussi dire que la propriété acquise par la famille Pichet en 2010 s’appuie sur un terroir original, contigu à Haut-Brion, encore plus précoce, et occupé par une part significative de très vieilles vignes, notamment de cabernet franc. La modernisation de l’outil de vinification a permis au cru d’enchaîner les succès dans les derniers millésimes, suivant un crescendo réellement impressionnant, qui justifie la troisième étoile décrochée l'an passé.
Les vins : millésime après millésime les vins définissent leur style avec de plus en plus d'autorité, de profondeur et d'éclat. Issu de vignes du secteur de Martillac, Le C des Carmes, à dominante de cabernet sauvignon, est un vin clair, merveilleusement parfumé (la fraise… mais la fraise fraîche, juste cueillie, la vraie fraise, pas celle de culture hydroponique), tramé, longiligne et très original. Avec une grande transparence du fruit (évoquant la framboise confite), sans exubérance, Carmes 2019 offre une matière limpide, scintillante, en tension malgré sa grande suavité. Le 2020 va encore plus loin dans la profondeur comme dans le détail. Malgré un volume et une densité de premier ordre, c'est la vitalité du vin qui frappe, son souffle, son dynamisme, un côté incisif rare dans ce millésime. L'élevage est imperceptible, il s'est déjà effacé. La sérénité et la pureté du fruit tracent la voie du grand bordeaux de demain. (RVF, l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, noté 3*/3)
Petit cru voisin de Haut-Brion, lui aussi sauvé de l’urbanisation de Pessac, Les Carmes Haut-Brion produit un vin très harmonieux et subtil, où le cabernet franc en particulier apporte son incomparable finesse. La propriété a été achetée en décembre 2010 par Patrice Pichet, à la tête du groupe immobilier Patrimoniale Foncière Pichet. 2016 a été le premier millésime vinifié dans le magnifique et très audacieux chai conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet a confié la direction du domaine au talentueux et perfectionniste Guillaume Pouthier, qui porte la propriété au niveau des meilleures (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité, la gloire du vignoble du français, noté 4*/5)
