note LMDV 95/100 note Bettane 94/100
Bio-dynamie
Domaine SAINT SYLVESTRE, Languedoc "LE SANG DU PAPETE" 2020
75 cl - Rouge - Languedoc - AOC Pays d'Oc

Domaine SAINT SYLVESTRE - LE SANG DU PAPETE 2021

cepage 100% carignan issu d'une vigne de plus de 75 ans
drink-period à boire entre 2024 et 2035
37,91 €
reste 12 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 10€ de remise à partir de 150€ d’achats
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Commentaire de dégustation

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Caractéristiques

note Bettane :
94/100
Contenance :
75 cl
Cépage :
100% carignan issu d'une vigne de plus de 75 ans
Appellation principale :
AOC Pays d'Oc
Terroir :
90% galets roulés, 10% calcaire
Vignoble :
Rendements 20 hl/hectare. Taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendanges en vert, récolte manuelle par cépages et par parcelles
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Egrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaisons longues de 35 jours
Elevage :
Élevage 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin, chaque cépage en parcellaire, embouteillage suivant calendrier lunaire, sans collage ni filtration
Millésime :
2021
Consommation :
à boire entre 2024 et 2035
Alcool :
14,5% vol.

La presse spécialisée en parle

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac. (Bettane & Desseauve, production de qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

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