Présentation du domaine
Ecueil est situé au sud sud-ouest de Reims et à flanc de coteau de la Montagne de Reims, village PREMIER CRU. L'encépagement du domaine est constitué aujourd’hui de 85% de Pinot Noir et de 15% de Chardonnay, plantés sur une surface de 8 hectares dont 50 ares aux Mesneux, village voisin. L’âge moyen des vignes est d’une trentaine d’années. Le domaine est certifié bio AB
La vigne est semblable à l’homme; il faut l’observer, l’éduquer et l’aider à trouver ses ressources au cœur du terroir. C’est alors qu’elle pourra en révéler la substantifique moelle. Nous voulons maintenir et développer la vie des sols, pour cela nous les labourons, les buttons l’hiver et tondons l’herbe entre les rangs. Herbicides, insecticides et autres traitements anti botrytis sont superflus !
L’ébourgeonnage de printemps nécessite plus de 4 semaines de travail, chaque pied est observé et se voit ôter les brins susceptibles de gêner l’épanouissement de la végétation. La somme de toutes ces interventions manuelles favorisera une maturité optimum des raisins. Un grand vin ne peut-être issu que de grands raisins...
Notre vision du vin est simple presque simpliste: le terroir doit s’exprimer. Le chêne des fûts provient de la forêt d’Ecueil ou pour les autres de Champagne-Ardenne. Chaque lieu-dit est pressé et vinifié individuellement, l’écoulement gravitaire est privilégié pour préserver les qualités intrinsèques des moûts. Les fermentations sont suivies quotidiennement et leurs températures maîtrisées. Les vins restent sur lies sans soutirage durant toute l’automne, ils révèlent alors toutes les facettes de leurs personnalités. Pour les vins vinifiés en fûts, ni bâtonnage ni filtration ne sont pratiqués, le passage au froid se fait ... en les sortant dehors l’hiver !
Le temps de vieillissement en bouteilles dans nos caves s’espace de 30 mois à 7 années, et le repos après dégorgement d’une moyenne de 3 à 6 mois. Le dosage pour chaque cuvée, chaque millésime, sera soumis à plusieurs dégustations: nous recherchons le meilleur équilibre car le vin est vivant et possède ses propres caractéristiques.
Caractéristiques
Contenance :
75 cl
Cépage :
54% pinot noir, 46% chardonnay
Appellation principale :
Premiers et Grands Crus de Champagne
Classification :
1er cru
Terroir :
Montagne de Reims, 8 hectares de vignes. Parcelle "Les Montées" plantée en 2006. Sol limons calcaires sur craie.
Vignoble :
Sables et argiles légères
Viticulture :
Certifié biologique Ecocert & biodynamie Demeter
Vinification :
Fermentations 30% en cuves inox régulées, 70% en fûts de chêne 9 mois, fermentation malolactique bloquée, légère filtration
Elevage :
Vieillissement minimum 60 mois sur lies et 6 mois après dégorgement
Millésime :
Millésime 2019, extra brut dosage 2,5 grs
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2032
Alcool :
13,0% vol.
Service :
9 à 11°C
