Caractéristiques
note guide Parker :
94/100
Contenance :
75 cl
Cépage :
100% cabernet franc
Appellation principale :
AOC Saumur
Terroir :
Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond
Vignoble :
Rendements 11hl/ha, vignes agées de 60 années, sur porte-greffe sans vigueur excessive. Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive
Viticulture :
Biologique & biodynamie (certifiée)
Vinification :
Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs
Elevage :
Macération de moins de 20 jours sous température contrôlée. Elevage sur lies en cuve ovoïde durant 12 mois
Millésime :
2020
Période de consommation :
à boire entre 2025 et 2040 (potentiel de garde 20 ans)
Alcool :
12,5% vol.
Service :
15 à 16°C, passage en carafe conseillé
La presse spécialisée en parle
Issu de vignes de plus de 60 ans ne produisant pas plus de 11 hectolitres par hectare, macéré pendant 20 jours et élevé dans des œufs en béton pendant 14 mois, le Réserve du Pigeonnier 2019 offre un spectaculaire bouquet profond, mûr et intense, légèrement grillé mais toujours pur, raffiné et aux parfums floraux de viande crue, de baies noires, de cerises, de pierres concassées, de lierre et de réglisse entremêlés avec cette note unique élégante et ferrugineuse de Fosse-Sèche. Moyennement corsé mais concentré, rond, intense et ferme en bouche, c'est un Cab Franc frais, raffiné et élégant qui repose sur des fruits noirs parfaitement mûrs et concentrés et cette acidité nerveuse et silex de Fosse-Sèche. La finale est puissante mais toujours pure, minérale et rafraîchissante. C'est un noble rouge de Saumur, malheureusement déclassé en Vin de France. 12% d'alcool. Dégusté en janvier 2021. (Guide Parker, millésime 2020, noté 94/100)
From 60+-year-old vines yielding no more than 11 hectoliters per hectare, macerated for 20 days and aged in concrete eggs for 14 months, the 2019 Réserve du Pigeonnier offers a spectacular deep, ripe and intense, slightly toasty yet still pure, refined and floral-scented bouquet of raw meat, black berries, cherries, crushed stones, ivy and licorice intertwined with this unique elegant, iron-scented Fosse-Sèche note. Medium to full-bodied yet concentrated, round, intense and firm on the palate, this is a fresh, refined and elegant Cab Franc that is based on perfectly ripe and concentrated dark fruits and this nervy silex acidity of Fosse-Sèche. The finish is powerful yet always pure, mineral and refreshing. This is a noble red from Saumur, unfortunately declassified as Vin de France. 12% alcohol. Tasted in January 2021. (Guide Parker, millésime 2020, noté 94/100)
