note RVF :
91/100
Contenance :
75cl
Cépage :
100% sylvaner, vinification naturelle, sans intrant, non filtré, non soufré.
Appellation principale :
AOC Crémant
Terroir :
Le terroir de Zellenberg est majoritairement argilo-calcaire entre 250 et 300 mètres d’altitude, les vins développent une minéralité plus importante.
Vignoble :
La taille guyot simple Poussard accompagnée d’une sélection stricte des bourgeons permettent la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de la culture.
Viticulture :
Biologique certifié et biodynamie non certifié. Vinification naturelle, sans intrant, non filtré, non soufré.
Vinification :
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, suivi d'une fermentation à basse température.
Elevage :
Elevage de 12 mois sur lies fines. Mise en bouteilles en septembre 2021. Vinification naturelle sans intrants, non filtré, non soufré.
Millésime :
2020
Période de consommation :
à boire entre 2024 et 2028
Alcool :
13,5% vol.
Service :
10 à 12°C
