Cassagne et Vitailles – Nimalaya 2023 Magnum

Certaines cuvées méritent un format à la hauteur de leur ambition. Avec Nimalaya 2023 en magnum, Cassagne et Vitailles propose de découvrir son grand vieux Carignan dans une bouteille de 1,5 litre, particulièrement adaptée aux belles occasions et aux longues tables. Issu de vieilles vignes de Carignan plantées en 1954, Nimalaya est une cuvée profondément liée à l'histoire viticole du Languedoc. Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti y recherchent une expression noble et raffinée de ce cépage historique, en privilégiant la précision, la fraîcheur et l'équilibre.

Le vin associe une matière généreuse à une structure élégante, avec des tanins soyeux et une belle énergie. Sa profondeur et sa personnalité en font une bouteille de gastronomie, qui trouvera naturellement sa place auprès d'une cuisine de caractère. Le magnum offre également des conditions particulièrement intéressantes pour accompagner l'évolution du vin en cave, grâce à un rapport entre volume de vin et surface d'échange avec l'oxygène plus favorable que celui d'une bouteille classique.

Nimalaya 2023 Magnum : une cuvée de passion, de terroir et de transmission, à partager aujourd'hui ou à laisser évoluer patiemment en cave.

Nimalaya 2023 Magnum, cuvée d’exception, est née de l’amitié fusionnelle, d’un projet de vie dédié corps et âme au vin et de l’expression d’un terroir emblématique, riche de 60 années de viticulture, et de l’élégance d’un vieux Carignan. Hommage à notre région, son terroir singulier et au savoir-faire séculaire des hommes acharnés et intensément passionnés qui ont façonné notre territoire, Nimalaya incarne le symbole de leur persévérance, reçu en héritage.

Ce Carignan est issu de vignes plantées en 1954. Le bouquet révèle de nombreuses facettes avec des notes de graphite et de garrigues ainsi que de subtiles nuances de baies rouges. De caractère élancé, le vin est soyeux, précis et porté par des tannins certes veloutés, mais néanmoins puissants. Ils incarnent cette notion de force tranquille ainsi qu’une pointe de fraîcheur qui finalise le palais. Un vin qui se positionne avec sérénité et qui parvient à briller de sa finesse et de son tempérament. La force de l’âge reste un atout inestimable. (Yves Beck, millésime 2021, noté 95/100)