Cassagne et Vitailles – Clas Mani 2021

Enfant de sa terre, Clas Mani exprime la quintessence du terroir des Terrasses du Larzac. Intense et sans compromis, ce vin incarne toute notre dévotion à sublimer l’identité d’un terroir si singulier. Chaque parcelle est récoltée, triée et vinifiée séparément afin de préserver au mieux le fruit originel. 2 ans et demi d’élevage en fûts Chassin sont nécessaires pour dévoiler toute la profondeur et l’éclat de Clas Mani.

Clas Mani représente l'une des expressions les plus ambitieuses du travail de Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti. Cette cuvée de caractère revendique pleinement son origine : les Terrasses du Larzac, un terroir singulier où l'altitude et les nuits fraîches contribuent à préserver l'équilibre des raisins malgré la générosité du climat méditerranéen. L'assemblage du millésime 2021 réunit 50 % de Syrah, 35 % de Carignan et 15 % de Grenache. Chaque parcelle est récoltée, triée et vinifiée séparément afin de préserver au mieux l'identité de ses raisins. Le travail d'assemblage intervient ensuite avec une recherche de précision et d'harmonie.

Clas Mani possède une véritable profondeur de matière, une structure affirmée et une belle intensité. Mais sa personnalité ne repose pas uniquement sur la puissance : le vin se distingue également par la précision de ses tanins et son équilibre. L'élevage en fûts et demi-muids accompagne cette construction et participe à la complexité de l'ensemble. C'est un rouge de gastronomie, ambitieux et racé, qui exprime avec conviction le potentiel des Terrasses du Larzac. Un vin qui mérite de prendre son temps pour révéler toute sa dimension.

Avec Clas Mani 2021, Cassagne et Vitailles signe un grand vin du Languedoc, profond et élégant, destiné aux amateurs de cuvées de terroir à forte personnalité.

Le vin brille de sa fraîcheur et, surtout, de la précision de ses tannins. Ces derniers sont juvéniles, mais parfaitement en place, et ils tiennent tête à la vivacité de la structure acide avec sérénité. Ce vin est très complet et en quête d’aboutissement. (Yves Beck, millésime 2019, noté 94-95/100)