Château LE PUY, Côtes de Francs ÉMILIEN 2019 (300cl)

La famille Amoreau s’est illustrée comme une pionnière dans la culture dite biologique et biodynamique depuis 1610. Aujourd’hui, avec une passion et un engagement invariables, la quatorzième génération inscrit son domaine dans la permaculture et la renaissance de cépages anciens, pour continuer à produire des vins naturellement authentiques.

Le domaine est situé sur un point culminant de la région bordelaise à 107 mètres d’altitude, sur le même plateau calcaire que Saint-Émilion & Pomerol. Les vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans s’enracinent dans un terroir de calcaire à astéries et d’argile rouge. Sur 100 hectares de terres, 54 hectares sont consacrés à la production et 46 hectares sont dédiés à l’écosystème le Puy : un compromis entre des zones sauvages (forêts, étangs, vergers, prairies, etc.) et la vigne. Cette diversité biologique permet de créer un véritable écrin de vie autour des parcelles de vignes, favorisant une symbiose entre la vigne, l’homme et son environnement.

Château LE PUY, les vins sans souffre. Le savoir-faire de la famille Amoreau s’exprime à chaque génération par une créativité propre à la connaissance accumulée depuis des siècles. Pour les dernières innovations les plus marquantes : en 1921, Jean implante l’égrappage 100% pour obtenir un vin, uniquement de raisins, plus souple et plus aromatique. En 1934, Robert restitue au procédé d’élaboration du vin sa forme initiale par une fermentation par chapeau immergé ou extraction forcée. A partir de 1990, Jean Pierre et Pascal commencent les recherches d’élevage de leurs vins sans addition de sulfites. Ces vins, issus de raisins faisant l’objets d’un tri parfait, qui ne sont pas sulfités ni levurés ni chaptalisés à la fermentation, sont élevés (24 mois) sans ajout de dioxyde de soufre. Ils sont donc élevés par bâtonnage en fonction d’un calendrier lunaire précis (élevage biodynamique). Ce savoir-faire permet aux vins, ni filtrés ni collés, d’exprimer toutes ses qualités de jeunesse ainsi qu’une capacité de garde très longue. Ils sont commercialisés à partir du millésime 1998. Ces vins sont la pure "Expression Originale du Terroir".

Château le Puy utilise la méthode dite "culture biologique" et "bio-dynamique", termes quelque peu surprenants, pour dire que Château Le Puy pratique la culture de la vigne telle que la faisait nos grands-pères, c’est-à-dire sans ajouts d’engrais chimiques, ni herbicides, ni insecticides de synthèse. Lors des vendanges, une attention particulière est apportée pour que les grains de raisins ne soient pas écrasés avant d’arriver au cuvier. Il n’y a donc pratiquement pas d’oxydation du moût avant le début de la fermentation. Le levurage et la chaptalisation ne sont pas pratiqués.

"Pour Pascal Amoreau, tout est question d'équilibre et d'harmonie" (Adrien Cascio, Sommeliers International). Perché à 107 mètres d'altitude sur le même plateau calcaire que Saint-Émilion et Pomerol, le Château Le Puy cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de quatre siècles, bien avant que ces mots n'existent. La famille Amoreau, aujourd'hui à sa 14e génération avec Jean-Pierre et Pascal Amoreau, n'a jamais eu recours aux engrais chimiques, herbicides ou insecticides de synthèse. Sur 100 hectares, seuls 54 sont dédiés à la vigne : le reste forme un véritable écosystème (forêts, étangs, vergers, prairies) qui nourrit la biodiversité du domaine et la vitalité de son terroir.

Ce respect du vivant s'accompagne d'une vraie audace œnologique : dès 1921, le domaine impose l'égrappage à 100% pour des vins plus fins et aromatiques ; en 1934, il réintroduit la fermentation en chapeau immergé ; et depuis 1990, il élève ses cuvées sans le moindre ajout de soufre. Ni sulfités, ni chaptalisés, les vins du Puy sont vinifiés à partir de raisins triés à la main et élevés 24 mois au gré d'un calendrier lunaire, la signature d'un grand vin bio de Bordeaux, taillé pour la garde.

La presse spécialisée salue régulièrement la pureté et la buvabilité des vins du domaine, ainsi que leur identité œnologique unique dans le paysage des Côtes de Francs.