note LMDV 94-95/100 note Bettane 95/100
Bio-dynamie
Domaine SAINT SYLVESTRE 2021 magnum - Languedoc Puéchabon
150 cl magnum - Rouge - Languedoc - AOC Languedoc

Domaine Saint Sylvestre - Rouge 2021 Magnum

cepage 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
drink-period à boire entre 2024 et 2035
71,23 €
reste 5 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 10€ de remise à partir de 150€ d’achats
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Commentaire de dégustation

Saint Sylvestre Rouge 2021 Magnum : l'élégance du Languedoc en grand format

Sophie et Vincent Guizard ont fait de la précision leur marque de fabrique. Au Domaine Saint Sylvestre, les parcelles sont travaillées avec soin et les vinifications conduites séparément, afin de préserver les caractéristiques de chaque cépage.

Le rouge 2021 associe 70 % de Syrah, 20 % de Grenache et 10 % de Mourvèdre. Cet assemblage constitue la trame de la cuvée et exprime la personnalité méditerranéenne du vignoble.

Un élevage qui accompagne le vin

Après des vendanges manuelles et des cuvaisons longues, les rouges sont élevés en fûts pendant une période pouvant atteindre vingt-quatre mois. Le travail par cépage et par parcelle permet ensuite de composer un assemblage précis, fidèle à la vision des vignerons.

Le résultat recherché est celui d'un grand rouge équilibré, structuré et capable de poursuivre son évolution en bouteille.

Un magnum pour partager et conserver

En 150 cl, le millésime 2021 prend place parmi les belles bouteilles à ouvrir lors d'un repas important. Le grand format est également apprécié des collectionneurs et des amateurs qui souhaitent faire évoluer leurs vins en cave.

Saint Sylvestre Rouge 2021 Magnum : une belle occasion de retrouver la signature des Guizard dans un format taillé pour le partage.

Un tanin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge, le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais l'un des must du Languedoc. (Bettane & Desseauve, millésime 2015, noté 95/100)

Ce rouge jongle avec la volupté et la finesse des tannins. On retrouve derrière les fruits noirs la sauge, le romarin et finalement tous les arômes de la garrigue. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 94/100)

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Caractéristiques

note Bettane :
95/100
Contenance :
150 cl magnum
Cépage :
70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
Appellation principale :
AOC Languedoc
Terroir :
90% galets roulés, 10% calcaire
Vignoble :
Rendements 20 hl/hectare. Taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendanges en vert, récolte manuelle par cépages et par parcelles
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Egrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaison longues 35 jours.
Elevage :
Élevage 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin, chaque cépage en parcellaire, embouteillage suivant calendrier lunaire, sans collage ni filtration
Millésime :
2021
Consommation :
à boire entre 2024 et 2035
Alcool :
14,5% vol.

La presse spécialisée en parle

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac. (Bettane & Desseauve, production de qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

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