Domaine Saint Sylvestre - Blanc 2022

Saint Sylvestre Blanc 2022 : l'élégance des grands blancs du Languedoc

Le blanc du Domaine Saint Sylvestre est l'une des cuvées qui ont contribué à la réputation de Sophie et Vincent Guizard. Dans une région où les vins rouges occupent souvent le devant de la scène, ils ont su imposer une interprétation personnelle du grand blanc languedocien : une expression généreuse, mais toujours guidée par la recherche d'équilibre et de fraîcheur.

Le millésime 2022 repose sur un assemblage de 45 % de Roussanne, 45 % de Marsanne et 10 % de Viognier. Trois cépages complémentaires, réunis pour construire un vin à la fois ample, complexe et harmonieux.

Une vinification et un élevage au service de la matière

Chaque cépage est pressuré séparément avant l'assemblage. La fermentation et l'élevage se déroulent en fûts, où le vin séjourne environ douze mois. Ce travail donne au blanc sa dimension gastronomique, tout en laissant une place essentielle à l'expression des raisins.

La maîtrise de l'élevage est déterminante : il ne s'agit pas de rechercher une marque boisée, mais d'accompagner la matière et de construire un ensemble cohérent.

Un grand blanc à table

Ce 2022 trouvera de beaux accords avec les poissons en sauce, les crustacés, les volailles et les viandes blanches. Sa richesse et sa structure en font un vin de repas, capable d'accompagner une cuisine ambitieuse.

Saint Sylvestre Blanc 2022 : une cuvée incontournable pour découvrir le talent de Sophie et Vincent Guizard dans l'élaboration des grands blancs du Languedoc.

On est ici dans la cour des plus grands blancs de France, une finale exceptionnelle, dune classe folle. Racée, équilibre parfait, sensation tactile avec toute la délicatesse attendue. À boire sur cet équilibre immédiat. Nous ne lavions jamais vu aussi abouti. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 95/100)

De très grandes saveurs dans ce blanc issu de lune des zones les plus froides du Languedoc. Au travers de sa bouche complexe, on imagine en dégustation les calcaires lacustres qui portent les vignes. Finale saline délicieuse. (Bettane & Desseauve, millésime 2017, noté 94/100)

Domaine SAINT SYLVESTRE, Languedoc Puéchabon blanc 2022