note LMDV 95-96/100 note Bettane 95/100
Bio-dynamie
Domaine SAINT SYLVESTRE 2020 magnum - Languedoc Puéchabon
150 cl magnum - Rouge - Languedoc - AOC Languedoc

Domaine Saint Sylvestre - Rouge 2020 Magnum

cepage 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
drink-period à boire entre 2023 et 2034
71,23 €
reste 1 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 10€ de remise à partir de 150€ d’achats
Voir Tous les vins proposés par ce domaine

Commentaire de dégustation

Saint Sylvestre Rouge 2020 Magnum : un grand millésime en format généreux

Le rouge 2020 du Domaine Saint Sylvestre bénéficie d'un travail particulièrement exigeant à la vigne. Les rendements annoncés pour ce millésime sont de seulement 12 hl/ha, signe d'une production volontairement limitée.

L'assemblage réunit 70 % de Syrah, 20 % de Grenache et 10 % de Mourvèdre. Les cépages sont travaillés séparément, afin de respecter leur expression avant de composer l'assemblage final.

Une vinification parcellaire et un élevage prolongé

Les vendanges sont manuelles et les vinifications conduites par cépage et par parcelle. Les cuvaisons longues et les pigeages manuels précèdent un élevage en fûts pouvant atteindre vingt-quatre mois.

Cette méthode donne au vin le temps de se construire et traduit la philosophie de Sophie et Vincent Guizard : rechercher la précision plutôt que les effets faciles.

Le magnum, pour les belles occasions

Le format 150 cl donne à cette cuvée une dimension particulière. Il accompagne idéalement une grande table, un repas de famille ou une occasion à célébrer. C'est aussi un format apprécié des amateurs qui souhaitent constituer une cave de garde.

Saint Sylvestre Rouge 2020 Magnum : un millésime de faibles rendements, une élaboration soignée et un grand format pour profiter pleinement de la signature du domaine.

Un tanin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge, le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais l'un des must du Languedoc. (Bettane & Desseauve, millésime 2015, noté 95/100)

Ce rouge jongle avec la volupté et la finesse des tannins. On retrouve derrière les fruits noirs la sauge, le romarin et finalement tous les arômes de la garrigue. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 94/100)

Lire la suite

Caractéristiques

note Bettane :
95/100
Contenance :
150 cl magnum
Cépage :
70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
Appellation principale :
AOC Languedoc
Terroir :
90% galets roulés, 10% calcaire
Vignoble :
Rendements 20 hl/hectare. Taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendanges en vert, récolte manuelle par cépages et par parcelles
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Egrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaison longues 35 jours.
Elevage :
Élevage 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin, chaque cépage en parcellaire, embouteillage suivant calendrier lunaire, sans collage ni filtration
Millésime :
2020
Consommation :
à boire entre 2023 et 2034
Alcool :
14,5% vol.

La presse spécialisée en parle

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac. (Bettane & Desseauve, production de qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

Téléchargement de la fiche produit au format PDF