note LMDV 95--96/100 note Bettane 95/100
Bio-dynamie
Domaine SAINT SYLVESTRE 2020 jéroboam - Languedoc Puéchabon
300 cl Jéroboam - Rouge - Languedoc - AOC Languedoc

Domaine Saint Sylvestre - Rouge 2020 Jéroboam

cepage 70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
drink-period à boire entre 2023 et 2034
173,55 €
reste 3 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 10€ de remise à partir de 150€ d’achats
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Commentaire de dégustation

Saint Sylvestre Rouge 2020 Jéroboam : une grande bouteille pour un grand moment

Trois litres de Saint Sylvestre Rouge 2020 : ce jéroboam est une bouteille de réception par excellence. Son format spectaculaire est fait pour les grandes tablées, les repas de fête et les occasions qui méritent une bouteille à la hauteur de l'événement.

Derrière le format, on retrouve le travail exigeant de Sophie et Vincent Guizard. Le millésime 2020 a été élaboré à partir de rendements particulièrement faibles, annoncés à 12 hl/ha.

La personnalité du rouge Saint Sylvestre

L'assemblage associe 70 % de Syrah, 20 % de Grenache et 10 % de Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés séparément par cépage et par parcelle. Les cuvaisons sont longues et l'élevage en fûts peut atteindre vingt-quatre mois.

Cette approche parcellaire et le soin apporté aux élevages traduisent la recherche de finesse qui caractérise le domaine.

Trois litres pour les grandes occasions

Le jéroboam est un format particulièrement recherché pour les événements et les grandes tablées. Il permet de mettre en valeur une cuvée dans une présentation remarquable et constitue une pièce de choix dans une cave de collectionneur.

Saint Sylvestre Rouge 2020 Jéroboam : un grand format spectaculaire pour découvrir le travail des Guizard autour d'un millésime marqué par des rendements très faibles.

Un tanin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge, le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais l'un des must du Languedoc. (Bettane & Desseauve, millésime 2015, noté 95/100)

Ce rouge jongle avec la volupté et la finesse des tannins. On retrouve derrière les fruits noirs la sauge, le romarin et finalement tous les arômes de la garrigue. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 94/100)

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Caractéristiques

note Bettane :
95/100
Contenance :
300 cl Jéroboam
Cépage :
70% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre. Rendements 12hl/ha.
Appellation principale :
AOC Languedoc
Terroir :
90% galets roulés, 10% calcaire
Vignoble :
Rendements 20 hl/hectare. Taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendanges en vert, récolte manuelle par cépages et par parcelles
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Egrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaison longues 35 jours.
Elevage :
Élevage 24 mois en fûts bourguignons de 1 vin, chaque cépage en parcellaire, embouteillage suivant calendrier lunaire, sans collage ni filtration
Millésime :
2020
Consommation :
à boire entre 2023 et 2034
Alcool :
14,5% vol.

La presse spécialisée en parle

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac. (Bettane & Desseauve, production de qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

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