note LMDV 93-94/100
Bio-dynamie
Domaine SAINT SYLVESTRE - LE COUP DE CALCAIRE 2023
75 cl - Blanc - Languedoc - IGP Pays d'Oc

Domaine SAINT SYLVESTRE, Languedoc blanc "LE COUP DE CALCAIRE" 2023

cepage 90% chardonnay, 5% marsanne, 5% rousanne
drink-period à boire entre 2025 et 2033
41,79 €
reste 1 bouteilles
shield Emballage sécurisé
prefoot-3 Expédition 24/48h
prefoot-5 Gratuit à partir de 300 €
prefoot-4 10€ de remise à partir de 150€ d’achats
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Commentaire de dégustation

On est ici dans la cour des plus grands blancs de France, une finale exceptionnelle, dune classe folle. Racée, équilibre parfait, sensation tactile avec toute la délicatesse attendue. À boire sur cet équilibre immédiat. Nous ne l'avions jamais vu aussi abouti. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 95/100)

De très grandes saveurs dans ce blanc issu de lune des zones les plus froides du Languedoc. Au travers de sa bouche complexe, on imagine en dégustation les calcaires lacustres qui portent les vignes. Finale saline délicieuse. (Bettane & Desseauve, millésime 2017, noté 94/100)

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Caractéristiques

Contenance :
75 cl
Cépage :
90% chardonnay, 5% marsanne, 5% rousanne
Terroir :
Calcaires lacustres
Vignoble :
Taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendanges en vert, enherbement naturel maitrisé, remplacement annuel des souches mortes, art de la greffe, récolte manuelle par cépages et par parcelles
Viticulture :
Biologique (certifiée)
Vinification :
Rendements 25hl/ha. Les blancs sont pressurés directement par cépage, assemblés puis vinifiés en fûts d’occasion achetés en Bourgogne où ont séjournés de prestigieux vins.
Elevage :
Élevage 12 mois en fûts bourguignons de 1 vin, embouteillage suivant calendrier lunaire.
Millésime :
2023
Consommation :
à boire entre 2025 et 2033
Alcool :
13,0% vol.

La presse spécialisée en parle

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac. (Bettane & Desseauve, production de qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

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