Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire 2023

Le Coup de Calcaire 2023 : la fraîcheur du Chardonnay, l'énergie du terroir

Avec Le Coup de Calcaire, Sophie et Vincent Guizard proposent une interprétation originale du blanc languedocien. Cette cuvée se distingue du blanc historique du domaine par son assemblage largement dominé par le Chardonnay, complété par une touche de Marsanne et de Roussanne.

Le choix de ce cépage dans le paysage méditerranéen n'a rien d'anodin : il s'agit de rechercher une expression tendue, précise et équilibrée, loin des blancs simplement marqués par la richesse du soleil.

Un assemblage singulier

Le millésime 2023 repose sur 90 % de Chardonnay, 5 % de Marsanne et 5 % de Roussanne. La complémentarité de ces trois cépages donne à la cuvée son identité : une base de Chardonnay qui structure le vin, accompagnée de deux variétés méridionales qui enrichissent son expression.

Le nom de la cuvée évoque cette dimension calcaire et cette recherche de droiture qui la distinguent. Le Coup de Calcaire est une proposition à part dans la gamme de Saint Sylvestre, destinée aux amateurs de blancs de caractère.

Un blanc de gastronomie

Sa personnalité appelle une cuisine soignée : poissons nobles, crustacés, volailles et préparations délicates trouveront naturellement leur place à ses côtés. Un blanc à découvrir pour son originalité et pour la manière dont Sophie et Vincent Guizard revisitent les possibilités du vignoble languedocien.

Le Coup de Calcaire 2023 : une cuvée de caractère, où le Chardonnay prend un accent méditerranéen sans renoncer à la fraîcheur.

On est ici dans la cour des plus grands blancs de France, une finale exceptionnelle, dune classe folle. Racée, équilibre parfait, sensation tactile avec toute la délicatesse attendue. À boire sur cet équilibre immédiat. Nous ne l'avions jamais vu aussi abouti. (Bettane & Desseauve, millésime 2016, noté 95/100)

De très grandes saveurs dans ce blanc issu de lune des zones les plus froides du Languedoc. Au travers de sa bouche complexe, on imagine en dégustation les calcaires lacustres qui portent les vignes. Finale saline délicieuse. (Bettane & Desseauve, millésime 2017, noté 94/100)