Château de Béru – Chablis, Bourgogne
Il y a dix ans, Athénaïs de Béru quittait la finance pour reprendre le Château de Béru, un domaine familial situé en Bourgogne. Sensible aux enjeux écologiques et convaincue des impacts de la chimie sur la santé et l’environnement, elle a converti l’intégralité du vignoble à la biodynamie, laissant progressivement la faune et la flore reprendre leurs droits. En cave, ce travail de préservation se poursuit : la vinification se fait sans additif, donnant naissance à des vins vibrants, porteurs d’une énergie et d’une élégance rares.
Le domaine couvre aujourd’hui 15 hectares, certifiés Ecocert (biologique) et Demeter (biodynamie) depuis 2010. La colline de Béru, à l’est de Chablis sur la rive droite, repose sur un piton calcaire kimméridgien offrant une exposition idéale. Le Clos Béru, parcelle de 4 hectares entourée de murs datant du XIIIe siècle, bénéficie d’un micro-climat exceptionnel et d’une orientation plein sud.
Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru privilégie un travail manuel des sols, vendange exclusivement à la main et élève les vins longuement – entre 20 et 24 mois – en foudres, barriques et amphores. Les vins du domaine se distinguent par leur éclat, leur vigueur, leur exigence de maturité et l’intégrité du fruit, offrant une expression authentique et naturelle qui reflète pleinement le terroir.
La vinification est minimale : pas de sulfitage à la réception des raisins ni durant l’élevage, uniquement une mini-dose de SO₂ au moment de la mise en bouteilles. Le-meilleur-du-vin.com est heureux de vous proposer cette sélection d’exception, incarnant la précision, l’élégance et la pureté de l’un des grands domaines biodynamiques de Bourgogne.
