Domaine Marc ROY, Gevrey-Chambertin "LA JUSTICE" 2021

L’aventure du domaine a commencé grâce à quelques parcelles de vignes appartenant au grand-père de Marc. C’est grâce à la passion et l’énergie de ces générations de viticulteurs que le domaine est constitué aujourd’hui de 4 hectares, dont 3,5 planté en Pinot noir pour l’élaboration du prestigieux Gevrey-Chambertin décliné en quatre cuvées.

Un soin attentif est apporté depuis la vigne au vin dans les moindres détails. Bénéficiant d’une exposition privilégiée et de terroirs d’exception, les vignes, conduites de manière rigoureuse, en culture raisonnée, tout au long de l’année produisent des fruits sains et concentrés, condition préalable nécessaire pour obtenir des vins de très grande qualité. Pour y parvenir, la limitation des rendements et l’état phytosanitaire sont deux points parmi les plus importants. Un soin tout particulier est donc apporté à la vigne et son terroir. Cela passe notamment par le travail du sol : il est à noter que toutes les vignes du domaine sont labourées (au tracteur). Pour la vigne, les travaux en vert vont conditionner toute la qualité et quantité de la future récolte. Un évasivage sévère est donc pratiqué, suivie de la suppression de tous les sarments indésirables et des entrecoeurs afin de favoriser l’aération de la plante et diminuer ainsi naturellement les risques de maladie. Dans ce même esprit, les vignes sont effeuillées à la main côté Nord, et également rognées avant chaque traitement afin de découpler l’efficacité du produit. Ensuite, si en dépit de notre évasivage strict on estime qu’il reste trop de raisins, on fera ensuite de la vendange en vert. Enfin, la touche finale sera une présélection des raisins toujours à la main, avant les vendanges.

La vendange est réalisée à la main par une équipe d’habitués afin de respecter le raisin, qui sera ensuite acheminé en caisse à la cuverie pour être vinifié de manière traditionnelle. Les vinifications du domaine sont le résultat d’une alchimie réussie entre l’utilisation de méthodes d’antan, avec des outils modernes. Les raisins sont éraflés à 100% et dispatchés en cuves inox où ils vont rester en « macération pré-fermentaire » jusqu’à ce que la fermentation alcoolique s’enclenche sous l’action des levures indigènes. Pendant cette période de fermentation, des pigeages (toujours réalisés au pied) ainsi que des remontages sont alternés avec plus ou moins de fréquence en fonction du millésime. Au terme des vinifications, les vins sont décuvés, le marc juste très légèrement pressé et les vins mis en fût de chêne, pour une durée de 11 mois environ. A la fin de cette période, ils seront mis en bouteille au domaine, et reposeront jusqu’au printemps avant d’être mis à la vente. 

La production reste confidentielle, s’élève à environ 20 000 bouteilles par an en temps normal, et n’excède pas 14000 bouteilles depuis le millésime 2010.

Une viticulture soignée valorise au plus haut niveau ce domaine. Alexandrine Roy produit de très beaux vins profonds, charnus et raffinés, et perpétue un savoir-faire familial qui a toujours misé sur le travail des sols. Depuis son arrivée en 2003, le domaine a progressé. Les vins sont égrappés, les fûts neufs en proportion importante, jusqu’à 50 %. Ces villages sont largement au-dessus de bien des premiers crus qui n’atteignent pas un tel niveau de concentration et de complexité, et les élevages sont de mieux en mieux intégrés. Le domaine mérite cette année l’accession à la première étoile.

Les vins : précis, tendu et élancé, le marsannay blanc possède une belle fraîcheur acidulée. Son élevage un peu marqué doit se fondre plus avant. Très charnu et solide, doté d'une chair veloutée vraiment savoureuse, le gevrey Vieilles Vignes livre un fruit assez éclatant et juteux. Les tanins doux du bois viennent arrondir sa sève énergique. Plus tendre et fin, La Justice présente un fruit très mûr, à la limite de la sur-maturité. Précoce, très charmeur, il reste salivant et bien équilibré. Succulence de fruit mûr dans le très équilibré Clos Prieur, à la maturité plus précise que dans la Justice : un vin plus réservé, persistant et éclatant. Nez de cassis et de ronces dans la cuvée Alexandrine, un vin très raffiné, doux et étoffé, dont la grande concentration due aux raisins millerandés se déploie sans la moindre lourdeur ni stigmate de l'élevage. (RVF, futur grand vigneron de qualité, 1*/3 noté 1*/3)